适度摄入类胡萝卜素可降低美国成年人少肌性肥胖风险：剂量-反应关系研究

【编辑推荐】本研究基于NHANES 2011-2018数据，首次揭示膳食α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和β-隐黄质摄入与少肌性肥胖(SO)风险的U型剂量反应关系，提出每日最佳摄入量(α-胡萝卜素0.77mg、β-胡萝卜素3.93mg、β-隐黄质0.19mg)，为代谢弹性衰退人群提供精准营养干预策略。

　　

Highlight

本研究通过分析10,060名美国成年人数据，首次绘制出类胡萝卜素与少肌性肥胖(SO)风险的精细图谱：就像"代谢弹簧"需要恰到好处的润滑剂，每日摄入α-胡萝卜素0.77mg、β-胡萝卜素3.93mg和β-隐黄质0.19mg时，这些天然色素能最有效地维持肌肉-脂肪平衡。

Discussion

与假说一致，我们的研究发现膳食类胡萝卜素如同"细胞保镖"，通过双重机制对抗SO：① 抗氧化军团（特别是α-胡萝卜素和β-隐黄质）中和自由基风暴，保护肌肉线粒体功能；② 抗炎特工队调节脂肪组织微环境，打破胰岛素抵抗的恶性循环。有趣的是，这种保护效应呈现明显的"黄金分割"特征——40-59岁中年群体和女性受益最显著，暗示雌激素可能增强类胡萝卜素的生物利用度。

Conclusion

本研究为"彩色饮食"理论提供重磅证据：像调配鸡尾酒般精确控制橙黄色蔬果摄入量（相当于每日1个胡萝卜+2个柑橘），可使SO风险降低27%。但研究者也提醒，过量补充可能像"氧化双刃剑"反而损害肌肉功能，强调天然膳食来源优于人工补充剂。

Author Declarations

作者声明无利益冲突。

CRediT authorship contribution statement

张航：主导实验设计，完成数据炼金术；李丽：构建统计模型，破解数字密码；王雨薇：搭建理论框架，把关学术严谨性；谢雨涵：可视化呈现，让数据讲故事；陈冰：临床视角解读，转化医学价值。

Acknowledgment

研究团队特别致谢NHANES数据库的"营养宝藏"，让全球科学家能共享这桌数据盛宴。