综述：区块链技术在食品供应链风险管理中的应用：新兴主题与可持续性影响的系统性文献综述

这篇综述系统梳理了2020-2025年间68篇文献，揭示区块链技术（BCT）如何通过可追溯性、不可篡改数据等核心功能提升食品供应链（FSC）风险管理和可持续性表现，并创新性提出动态供应链能力（DSCC）分析框架，为后疫情时代农业4.0与联合国可持续发展目标（SDGs）的融合提供实践路径。

　　

区块链技术重塑食品供应链风险管理与可持续性格局

引言

全球食品供应链（FSC）正面临黑天鹅事件与可持续性需求的双重挑战。COVID-19等突发事件暴露出传统供应链在基础设施和风险协调方面的脆弱性，而联合国可持续发展目标（SDGs）的实施压力又催生了新的风险维度。区块链技术（BCT）凭借其去中心化、不可篡改等特性，成为构建透明、可追溯FSC体系的关键赋能者。

BCT在食品产业的应用基础

食品供应链因其易腐性、需求波动性等特点，对食品安全欺诈等风险尤为敏感。BCT通过智能合约自动执行、分布式账本等技术手段，有效解决了信息不对称问题。典型案例如IBM Food Trust与沃尔玛合作的芒果溯源系统，将产品追溯时间从7天缩短至2.2秒，显著提升了食品安全事件的响应效率。

方法论创新

本研究采用系统性文献综述（SLR）方法，运用情境-干预-机制-结果（CIMO）分析框架，结合SciMAT软件进行战略主题图谱分析。特别引入动态供应链能力（DSCC）理论视角，从资源重构、学习适应等维度评估BCT的战略价值。

核心发现

1. 1.

   风险类型识别：BCT主要应对三类风险：

   • •

     食品安全风险（SDG2相关）

   • •

     供应链中断风险（如COVID-19导致的物流断裂）

   • •

     可持续性合规风险（SDG12相关）

2. 2.

   SCRM流程优化：

   • •

     风险识别：通过农产品溯源系统快速定位污染源

   • •

     风险评估：利用智能合约实时监测温控数据

   • •

     风险缓解：建立去中心化的应急库存共享机制

   • •

     风险监控：基于物联网+BCT的全程冷链监控

3. 3.

   可持续发展关联：

   文献映射显示，SDG2（零饥饿）和SDG12（负责任消费）研究最为集中，而SDG13（气候行动）与BCT碳足迹追踪的结合尚属新兴领域。

未来方向

农业4.0场景下，BCT与人工智能（AI）的融合将催生新型精准农业模式。在食品分配环节，基于BCT的余粮捐赠平台可有效解决SDG10（减少不平等）中的食物浪费问题。值得注意的是，地缘政治风险（SDG16）对FSC的影响机制研究仍存在明显空白。

实践启示

食品企业可采用渐进式BCT整合策略：

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  初级阶段：单品溯源（如有机蔬菜）

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  中级阶段：供应链金融（基于智能合约的自动结算）

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  高级阶段：生态圈构建（整合农户、物流、零售的分布式系统）

该研究为后疫情时代构建抗脆弱型食品供应链提供了理论框架和技术路线图，其提出的DSCC分析视角尤其适用于评估新兴技术在复杂供应链环境中的适应性价值。