加拿大食品消费中农民份额的演变：基于1997-2021年投入产出数据的供应链价值分配研究

这篇研究通过加拿大1997-2021年投入产出（I-O）数据，创新性采用Canning（2011）开发的I-O乘数模型，系统分析了食品消费中农民份额（Farm Share）与后农场环节（Post-Farm Gate）的价值分配关系。研究发现：整体农民份额（19.4%→18.6%）、家庭食品（FAH，23.7%→22.8%）和外出就餐（FAFH，10.1%→9.6%）份额波动较小，但COVID-19期间（2019-2020）因消费行为变化出现显著波动。时间序列计量分析揭示了农产品价格指数（FPPI）与农民份额的正相关性（p<0.1），而食品消费者价格指数（CPI）呈负向关联。研究首次证实加拿大食品供应链价格传导机制，为理解83%食品支出流向非农环节的通货膨胀驱动因素提供新视角。

　　

研究背景与方法创新

研究基于加拿大统计局供给使用表（SUTs）构建对称型列昂惕夫投入产出表，通过总需求矩阵（L）将最终食品需求（y）与农业产出（x）关联，创新性剥离农场间交易和进口成分。技术路线包含五大步骤：1）构建商品×商品交易矩阵（Z_C,C）；2）计算直接需求系数矩阵（A=Z·x^-1）；3）推导总需求矩阵（L=(I-A)^-1）；4）分离农业商品子集（L_A,C）；5）通过动态最小二乘法（DOLS）验证长期均衡关系。

核心发现

1. 1.

   农民份额稳定性：25年间FAH份额始终高于FAFH（均值21.9% vs 8.6%），加工食品份额显著低于初级产品（2020年面包6% vs 鸡蛋77%）。冷冻食品份额2010-2020增长50%（8%→12%），反映消费偏好转变。

2. 2.

   价格传导机制：协整检验（GLS ADF/Phillips-Perron）证实FPPI每上升1单位，FAH份额增加0.00209（p<0.1），而CPI总食品指数产生-0.00247（p<0.05）的抑制效应。误差修正模型（ECM）显示调整系数μ=-0.436（p<0.05），失衡后约2.3年恢复均衡。

3. 3.

   供应链结构影响：2013年零售并购潮（Sobeys收购Safeway）导致FAH零售边际从21%升至24%，同期农民份额下降1.3%。但加工食品价格指数（PFPI）的负向效应未达显著性（p>0.1）。

政策启示

研究响应加拿大议会特别委员会建议，首次建立与美国农业部食品美元系列（Food Dollar Series）可比的数据体系。实证表明：1）COVID-19期间FAH支出增长10%推动农民份额上升1.4%；2）牛肉价格波动对餐饮业份额影响突出（2013-2015年贡献55%输入值增长）；3）零售集中度与食品通胀的关联需结合服务边际（如配送成本）综合评估。

局限与展望

当前模型未纳入运输成本变量，且FAFH价值链（含52%附加值）需独立建模。未来可结合家庭支出微数据，探究有机食品和社区支持农业（CSA）等新兴模式对份额的影响。