间歇性温和冷刺激通过调控Nrf2/Keap1/AREs和AMPK/PGC-1α信号通路改善肉鸡胸肌低温损伤

本研究揭示了间歇性冷刺激通过激活Nrf2/Keap1/AREs抗氧化通路和AMPK/PGC-1α能量代谢通路，显著改善肉鸡胸肌品质。实验证实适度冷刺激可提升热休克蛋白(HSPs)表达，调节凋亡相关蛋白(Bcl-2/Bax、Caspase家族)，增强抗氧化能力(CAT、SOD2)，为家禽抗寒育种和肉质改良提供新策略。

　　

Highlight

低温环境是影响畜牧业发展的重要因素，可能引发冷应激反应。然而，鸟类等恒温动物通过反复接触寒冷环境可增强抗寒能力。

Introduction:

低温环境是影响畜牧业生产发展的关键因素之一（Uyanga等，2023）。当机体处于低温环境时，极易引发冷应激反应，进而影响机体能量代谢、神经发育和免疫功能等。但鸟类和哺乳动物等恒温动物通过反复暴露于寒冷环境，可增强机体对冷应激的抵抗能力。

Experimental animals and design:

本研究选用48只1日龄健康雄性肉鸡，随机分为3组：对照组（CC）和两个间歇性冷刺激组（C3和C9），每组16只。温度设计方案如图1所示（Liu等，2023；Wei等，2024b）。第1-14天所有组别饲养温度相同，第15-32天CC组每2天降温1°C，而C3和C9组则...

The Effect of Cold Stress at Different Temperatures on the Meat Quality in the Broiler Pectoral Muscle:

通过测定代表性肉质性状，揭示对照组（CC）与两个间歇性冷刺激组（C3和C9）间肉鸡胸肌的差异。如图2A所示，C9组的L值（亮度）显著低于CC和C3组（P < 0.05），而CC与C3组间无显著差异（P > 0.05）。C3组的a值（红度）显著高于CC和C9组（P < 0.05）。

Discussion:

气候变化是威胁家禽健康的重要环境因素。寒冷天气可诱发肉鸡腹水症、降低生产性能（Moreira等，2024；Rahimi等，2024）。但长期或间歇性冷暴露能增强机体耐寒能力（Davis，1961；Xue等，2018）。实验室前期研究发现，适度冷刺激...

Conclusion:

综合体内外实验结果表明，高强度冷刺激会通过降低细胞中热休克蛋白（HSPs）表达、促进细胞凋亡、抑制抗氧化酶表达等方式导致细胞损伤，同时抑制Nrf2/Keap1/AREs抗氧化信号通路和AMPK/PGC-1α能量代谢通路。而适度的间歇性冷刺激可通过调节这些通路提升肉鸡抗寒能力和肉质。