基于Zn-MOF荧光探针的食品中阿魏酸高灵敏度检测新方法

本研究通过溶剂热法成功合成Zn-MOF荧光探针，实现对食品中阿魏酸（FA）的高效检测（LOD=91.8 nM）。该探针在pH 3-12和乙醇中稳定性优异（荧光保持率>92%），并通过光诱导电子转移（PET）、内滤效应（IFE）和竞争吸收三重机制实现荧光猝灭。实际玉米酒样检测回收率达100.7%-104.1%，RSD<2.31%，结合聚乙烯醇（PVA）开发的柔性传感器为现场检测提供新方案。

　　

Highlight

本研究构建了基于Zn-MOF的荧光传感系统，并系统探索了其在食品中阿魏酸（FA）检测的应用潜力。实验数据表明：Zn-MOF在pH 3-12宽范围及乙醇浸泡7天后仍保持稳定，对FA的检测限达91.8 nM。在实际玉米酒样本检测中，加标回收率为100.7%-104.1%，三次平行测定的相对标准偏差（RSD）小于2.31%，验证了方法的可靠性。

Materials and instrumentations

所有试剂和溶剂均为市售分析纯，无需进一步纯化。6-氯嘌呤（98%）、5-氨基邻苯二甲酸（99%）、阿魏酸（FA）、N,N-二甲基甲酰胺（DMF）、甲醇（MeOH）和聚乙烯醇（PVA）购自上海阿拉丁生化科技股份有限公司。

Characterizations of Zn-MOF

傅里叶变换红外光谱（FT-IR）分析显示，配体PAIA的C=O振动带（1720 cm^?1）在Zn-MOF中红移至1659 cm^?1，证实了羧基氧原子与Zn²⁺的配位作用。粉末X射线衍射（PXRD）显示Zn-MOF衍射峰主要分布在10°–40°范围内。

Conclusions

通过将Zn-MOF与PVA物理共混，成功开发出可视觉化检测FA的柔性便携探针。机制研究表明荧光猝灭源于FA与Zn-MOF的竞争吸收效应、光诱导电子转移（PET）及内滤效应（IFE）的协同作用。该传感器循环使用5次后荧光强度仍保持98.5%，为复杂基质中FA的快速现场检测提供了创新平台。