硫化氢通过调控苯丙烷代谢和抗氧化系统增强枇杷果实对炭疽病的抗性

本研究揭示了硫化氢（H2S）熏蒸通过激活病程相关蛋白（PR proteins）、调控苯丙烷代谢关键酶活性及活性氧（ROS）代谢通路，显著降低枇杷果实炭疽病发病率（第4/6天分别降至对照组的57.14%/77.65%），病斑直径缩减34.89%/23.91%，为开发环保型采后保鲜剂提供新策略。

　　

Highlight

枇杷作为非跃变型果实，采后易因炭疽病菌（Colletotrichum acutatum）感染导致品质劣变。本研究发现30 μL/L H₂S熏蒸使果实发病率显著降低至对照组的57.14%（第4天）和77.65%（第6天），病斑直径分别减少34.89%和23.91%，同时延缓了硬度和可溶性固形物（TSS）的下降。

Discussion

H₂S通过三重机制增强抗病性：

1. 1.

   PR蛋白防御：上调几丁质酶（chitinase）和β-1,3-葡聚糖酶活性，建立系统抗性；

2. 2.

   苯丙烷代谢激活：促进总酚、类黄酮和木质素积累，关键酶PAL/C4H/4CL活性提升2.1-3.8倍；

3. 3.

   ROS稳态调控：SOD/POD/CAT抗氧化酶活性增强，H₂O₂含量降低37.5%，膜脂过氧化产物MDA减少41.2%。

Conclusion

H₂S熏蒸通过"PR蛋白-苯丙烷代谢-抗氧化网络"协同作用，为枇杷采后炭疽病防控提供绿色解决方案（作用机制见图6B）。该研究不仅拓展了气体信号分子在果蔬保鲜中的应用场景，也为开发替代化学杀菌剂的诱导抗病技术提供理论依据。