凡纳滨对虾虾头粉替代鱼粉对尼罗罗非鱼生长性能、消化酶活性及抗氧化参数的协同增效机制研究

本研究创新性评估了全脂虾头粉(WSM)与低脂虾头粉(LLSM)作为新型蛋白源对尼罗罗非鱼的营养效应。结果表明，20-30%添加量可显著提升干物质/蛋白质消化率(>90%)，优化氨基酸化学评分(AAS)，增强消化酶(胰蛋白酶/脂肪酶)活性和肝脏抗氧化指标(CAT/GSH)，为水产饲料开发及虾加工副产物高值化利用提供了科学依据。

　　

Highlight

INTRODUCTION

水产养殖业的快速发展使得优质蛋白源需求激增。传统鱼粉(Fish meal)虽为水产饲料主要动物蛋白来源(NRC, 2011)，但过度捕捞与成本上涨促使研究者寻找可持续替代方案。虾加工副产物（如虾头）的开发利用，既能缓解资源压力，又符合循环经济理念。

Origin and evaluation of the ingredients

实验所用凡纳滨对虾(P. vannamei)虾头粉由巴西Bioingredientes?公司提供，包括全脂虾头粉(WSM)和脱脂虾头粉(LLSM)。采用AOAC(2012)标准分析其近似成分（表1），通过烘箱法(934.01)测定干物质，凯氏定氮法(984.13)测定粗蛋白，索氏提取法(920.39)测定粗脂肪。

Growth performance

投喂试验显示，添加20-30%虾头粉显著改善尼罗罗非鱼生长性能（表4）。20%添加组在增重率(WG)、饲料转化率(FCR)和蛋白质效率比(PER)等指标上均优于对照组(P<0.05)，30%添加组虽部分消化率略有下降，但仍保持良好生长表现。

DISCUSSION

全脂与脱脂虾头粉均展现出优异的营养特性。与Chi等(2017)研究一致，本实验测得蛋白质/能量表观消化率(ADC)超过90%，且氨基酸化学评分(AAS)优于常规水产蛋白源。虾头粉特有的几丁质可能通过刺激消化酶分泌，协同提升胰蛋白酶(trypsin)和淀粉酶(amylase)活性。

CONCLUSION

虾头粉作为功能性蛋白源具有双重优势：20%添加量可实现最优营养利用，30%添加时仍维持良好生长性能。其富含的活性物质能同步增强消化代谢和抗氧化防御系统(CAT/GSH)，为开发环境友好型水产饲料提供了新思路。