综述：果酒香气特征研究进展：分析技术、形成机制及增香酿造工艺

本综述系统梳理了母乳中胆碱（TC/WSC）浓度与组成的最新研究进展，通过三级荟萃分析揭示其动态变化规律（初乳71.5 mg/L→过渡乳152.2 mg/L→成熟乳145.0 mg/L），发现检测方法和地域经济水平显著影响结果，为婴儿营养补充与配方奶粉研发提供重要依据。

　　

Abstract

母乳胆碱研究迎来重要突破。通过系统分析17项研究1747名产妇数据发现，母乳总胆碱（TC）平均浓度达126.2 mg/L（95% CI: 103.7-148.7），其中水溶性胆碱（WSC）占比高达83.3%。值得注意的是，胆碱浓度呈现明显的阶段性变化：初乳阶段仅71.5 mg/L，过渡乳阶段骤增至152.2 mg/L，成熟乳阶段则稳定在145.0 mg/L水平。

检测方法的影响

高效液相色谱（HPLC）与酶联免疫法（ELISA）的测定结果存在显著差异（p<0.05），这可能与不同方法对胆碱酯类物质的识别灵敏度有关。研究特别指出，经济发达地区母乳TC浓度普遍高于发展中国家（p=0.003），暗示营养状况对胆碱代谢的关键作用。

临床指导价值

这些发现为世界卫生组织（WHO）修订婴儿胆碱摄入标准提供了直接证据。针对配方奶粉生产，建议参考成熟乳145.0 mg/L的基准值，并特别注意WSC占比的模拟。后续研究可进一步探索胆碱形态（如磷脂酰胆碱PC、鞘磷脂SM）与婴儿神经发育的剂量效应关系。