旅游与酒店业供应链关系培育：基于社会交换理论与开放创新视角的实证研究

这篇综述从社会交换理论(SET)和开放创新(OI)视角，系统探讨了越南酒店餐饮业与供应链伙伴的互动机制。研究通过408份问卷揭示了供应链关系(SCRs)的四大核心维度：可持续战略合作、市场导向合作、运营效率优化及内部文化塑造，并构建了"关系培育-价值创造-创新驱动"的理论框架，为新兴经济体服务业供应链管理提供了重要启示。

　　

供应链关系在旅游与酒店业中的培育机制

文献综述

本研究立足于越南蓬勃发展的酒店餐饮业，通过社会交换理论(SET)和开放创新(OI)的双重视角，揭示了供应链关系(SCRs)的动态培育过程。越南作为新兴旅游目的地，已连续三年荣获"世界领先遗产目的地"称号，其餐饮酒店业对GDP贡献率超6%，但相关供应链研究仍存在显著空白。

社会交换理论与SCRs

SET的七大构念为理解SCRs提供了理论基础：互惠原则体现在长期稳定的供货协议中；交换规范通过重复交易形成行业惯例；社会奖惩机制表现为财务激励与信誉评价；成本效益分析驱动企业选择最优合作伙伴。研究显示，越南酒店管理者特别重视"关系诚信"维度，72%受访者将"合同履行透明度"列为选择供应商的首要标准。

开放创新与SCRs协同效应

OI框架下，供应链成为外部知识获取的重要渠道。典型案例显示，与咖啡种植者建立直接合作关系的酒店，其特色饮品创新率提升40%。数据表明，采用"价值驱动采购"模式的企业，其产品优质率比行业平均水平高28个百分点。"协同品牌推广"维度则使参与联合营销的酒店平均增收15%。

方法论创新

研究采用解释性研究方法，通过NVivo12对408份问卷进行三级编码分析。独创的"四维评估模型"显示：食品供应商(占合作伙伴的34.2%)和物流服务商(21.7%)构成核心供应链网络。值得注意的是，采用"智能合约管理"的企业，其供应链纠纷率降低至传统企业的1/3。

实践启示

对从业者而言，建立"运营弹性"机制至关重要。某河内五星级酒店通过建立替代供应商数据库，在疫情期将断供风险降低62%。理论层面提出的"SET-OI整合框架"，首次将社交回报计算与创新扩散理论应用于服务业供应链研究，填补了新兴市场相关研究的空白。

未来方向

研究局限在于样本集中于越南北部地区(占42.7%)。建议后续开展跨国比较研究，特别关注农产品旅游价值链中的特殊供应链形态。教育机构应加强供应链课程建设，培养既懂酒店运营又掌握供应商管理的复合型人才。