冈山理科大学养殖的高级比目鱼“松川”在仓寿司大阪世博会2025店正式发售

冈山理科大学（OUS）成功实现了优质比目鱼“松川”的商业化。该比目鱼采用其独特的“第三水”系统养殖，这是一种创新的封闭式循环水养殖技术，可使海水和淡水物种共存。自7月25日起，这种比目鱼已在仓寿司2025年大阪世博会分店以握寿司的形式供应。这是继2023年推出鳗鱼之后，OUS第二款面向消费者的水产养殖产品。这一成就彰显了该大学的先进研究能力及其对可持续水产养殖和全球饮食文化的贡献。

　　

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7月25日，冈山理科大学生物生产教育研究中心采用“第三种水”养殖的高级比目鱼“松川比目鱼”被列入回转寿司连锁店“仓寿司”大阪2025世博会分店的菜单。“松川比目鱼”由冈山理科大学生物生产教育研究中心采用“第三种水”养殖，这种水可使海水和淡水生物共存。该品牌以“冈山海洋松川回流”为品牌，每条售价320日元（含税），限量供应，售完为止。

 

松川比目鱼被誉为“比目鱼之王”，以其肉质厚实、脂肪丰富、口感紧实以及天然的甜味而备受推崇——这些特质造就了它非凡的用餐体验。在仓寿司，松川比目鱼被制成握寿司（放在长方形醋饭上），佐以酱油曲汁腌制而成。

 

OUS 于 2023 年 7 月 12 日开始在该中心养殖松川幼鱼（平均体重约 2.6 克，长度 6 厘米）。这些鱼在一个完全封闭的循环 35 吨水箱系统中饲养，稳步成长至平均运输重量约为 1.5 公斤。

 

这是OUS与“第三水”合作开发的第二款水产养殖产品，并由该连锁店商业化。“冈山鳗鱼”（鳗鱼，每条500日元）于2023年5月在全国范围内销售。

 

仓寿司大阪2025世博会店是其连锁店最大的门店，拥有135米长的回转道和338个座位。为了配合世博会的主题，菜单上还包括一些以世界各地美食为灵感的菜肴。

 

一位来自大阪的20多岁女性在第一天品尝了新推出的“冈山料理松川おにおなら”，她评价道： “口感紧实，略带酥脆，甜味优雅，脂肪含量恰到好处。绝对美味。”

 

第一天参观该餐厅的俄亥俄大学生命科学学院生物科学系副教授 Toshimasa Yamamoto 表示：

“这条优质比目鱼是由我们的学生精心饲养的，他们对待它们就像对待自己的孩子一样。我个人可以保证它的美味。我希望世界各地的顾客不仅能享受到这种绝妙的风味，还能欣赏到日本大学的科研实力。”