野生与栽培二倍体马铃薯营养评估：探索Solanum okadae对未来粮食安全的营养优势

研究人员针对栽培马铃薯营养潜力未充分开发的问题，对野生二倍体马铃薯Solanum okadae（S. okadae）开展营养评估研究。通过ICP-MS、HPLC/FD等技术分析发现，其碳水化合物（18.47 g/100 g）、蛋白质（2.1 g/100 g）、钾（30.10 g/kg）及维生素C（10.69 mg/100 g）含量显著高于栽培品种，并首次检出维生素B12（0.28 mg/100 g）。该研究为马铃薯生物强化（biofortification）和粮食安全提供了新思路。

　　

马铃薯作为全球主粮，其营养潜力长期被低估。这项研究通过标准生化检测手段，对比分析了野生二倍体马铃薯物种Solanum okadae（S. okadae）与栽培品种S. tuberosum"Celandine"的营养差异。

令人振奋的是，野生种S. okadae展现出全面营养优势：碳水化合物含量达18.47克/100克，蛋白质含量2.1克/100克，均高于栽培品种。采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)进行的矿物质分析更揭示其富含钾（30.10克/千克）、钙（2.92克/千克）、铁（28.42 ppm）和锌（21.31 ppm）。高效液相色谱/荧光检测(HPLC/FD)技术则证实其氨基酸谱更优质，亮氨酸（5.62克/千克）和赖氨酸（5.46克/千克）含量突出。

特别值得注意的是，S. okadae维生素C含量达10.69毫克/100克，更检测到栽培马铃薯中罕见的维生素B₁₂（0.28毫克/100克）。其较低水分含量（75.9克/100克）预示更好的采后稳定性，而反式脂肪含量（＜0.02克/100克）则符合心血管健康需求。

这项研究证实野生马铃薯种质在营养密度上的显著优势，为应对全球粮食安全挑战提供了新思路。未来研究可重点探索其规模化种植可行性，推动这一"营养宝库"成为生物强化育种的重要资源。