创新鱼骨深加工技术与钙补充剂动物实验的整合研究：推动水产循环经济与骨骼健康

为解决水产加工副产物利用率低和化学合成钙补充剂副作用大的问题，研究人员通过创新鱼骨粉碎技术开发天然钙补充剂(FBC)，结合动物实验验证其骨健康功效。研究证实FBC能显著提升骨钙素(OC)57.39%，降低胆固醇13.06%，且钙磷比达2:1，为水产副产物高值化利用和天然钙剂开发提供新范式。

　　

在全球水产加工业面临副产物利用率不足50%的背景下，鱼头、鱼骨等富含钙质的副产物常被低价处理为饲料或肥料。与此同时，化学合成钙剂占据市场主导却存在吸收率争议和胃肠道副作用，而天然钙产品又面临原料不稳定和功效验证缺失的困境。台湾地区50岁以上女性骨质疏松率高达35%，但人均钙摄入量仅578mg/日，凸显钙补充剂开发的紧迫性。

为破解这一系列难题，Erh Ruei Wang团队在《Applied Food Research》发表研究，创新性地将水产加工副产物——石斑鱼鱼骨转化为高附加值钙补充剂。研究采用高压灭菌专利技术（专利号I693025等）制备超细鱼骨粉(FBC)，通过12周卵巢切除(OVX)大鼠实验，对比商业钙剂（藻钙SC、碳酸钙Carbonate、柠檬酸钙Citrate），系统评估骨钙素(OC)、血清钙磷、胆固醇等指标。

关键实验方法

1. 1.

   鱼骨粉碎技术：通过温度-压力协同控制的专利设备，将鱼骨加工为300-400目粉末，钙含量达235,000ppm；

2. 2.

   安全性检测：第三方验证铅含量0.06ppm（低于0.3ppm标准），无兽药残留；

3. 3.

   动物模型：48只OVX大鼠分5组（空白对照/FBC/SC/Carbonate/Citrate），按台湾卫生福利部《健康食品骨功效评估方法》执行；

4. 4.

   指标分析：采用ELISA法测OC、比色法测ALP，并分析血清钙磷平衡。

研究结果

1. 1.

   骨形成活性突破：FBC组骨钙素(OC)达12.34ng/ml，较OVX组提升57.39%，显著高于SC组（+12.63%）和Carbonate组（+12.12%），证实天然鱼骨钙的成骨优势；

2. 2.

   钙磷协同效应：FBC组血清钙(9.45mg/dL)与血清磷(5.93mg/dL)同步提升，维持2:1理想比例，而商业钙剂普遍缺乏磷元素；

3. 3.

   代谢调节功能：FBC使总胆固醇降至71mg/dL（降幅13.06%），而Citrate组反升高7.14%，揭示鱼骨钙的脂代谢调控潜力；

4. 4.

   安全性验证：高压灭菌过程（150-200°C）同步实现灭菌，产品水分<3%，无重金属超标风险。

经济与生态价值

1. 1.

   循环经济模型：每公斤鱼原料加工收益提升45-56.25%，鱼骨副产物价值从0.2美元/克；

2. 2.

   技术壁垒突破：解决鱼骨硬度（石斑鱼骨钙含量28-33%）和粒径控制难题，为医用羟基磷灰石开发奠定基础。

这项研究不仅为水产加工副产物高值化提供技术路线，更重新定义了钙补充剂的功效评价标准——从单纯追求钙含量转向关注钙磷比例(2:1)和骨功能指标(如OC、ALP)。未来可进一步探索FBC在代谢综合征、牙科材料等领域的应用，推动天然钙剂替代化学合成产品的产业变革。