研究发现，美国杂货店将濒临灭绝的鲨鱼作为食物出售

北卡罗来纳大学教堂山分校的研究人员揭露了鲨鱼肉销售中普遍存在的错误标签和公共健康问题。

　　

北卡罗来纳大学教堂山分校的 一项新研究发现，美国杂货店、海鲜市场和网上商户出售的鲨鱼肉通常来自濒危物种，而且经常被贴错标签。研究人员购买了29种鲨鱼肉产品并对其进行了DNA条形码识别，以确定其物种身份。结果发现，93%的样本标签模糊，包含11种不同鲨鱼物种的肉。

已确认的物种包括大锤头鲨和路氏双髻鲨，它们均被国际自然保护联盟（IUCN）列为极度濒危物种。尽管全球鲨鱼数量正在下降，但它们的肉却被卖给了美国消费者，有时每磅的价格低至2.99美元。 

“错误标签和模糊标签剥夺了消费者选择摄入食物的权利，”该研究的第一作者、负责开展这项研究的海鲜法医课程的联合讲师萨凡纳·瑞伯恩博士说道。“例如，我们研究中的两种鱼，路氏双髻鲨和大双髻鲨，被模糊地标记为‘鲨鱼’，尽管由于它们的汞含量非常高，强烈建议不要食用。如果没有准确、精确的标签，消费者就无法避免购买这些产品。” 

研究人员发现，在接受检测的29种产品中，有27种仅标注“鲨鱼”或“鲭鲭鲨”，而没有标明物种名称。即使在标注了物种名称的两种产品中，也有一种标注错误。这些发现凸显了海产品透明度和消费者安全方面存在的巨大差距。 

“美国应该要求海鲜经销商为所售产品提供特定物种的名称，”海鲜法医课程的杰出教授兼联合讲师约翰布鲁诺博士说。 

众所周知，鲨鱼肉含有高浓度的汞，可能对人类健康构成严重风险，尤其是对儿童和孕妇。研究人员强调，准确的标签不仅对保护鲨鱼至关重要，也对消费者的保护至关重要。 

“像大锤头鲨和路氏双髻鲨这样的鲨鱼，就相当于海洋里的狮子。这些稀有长寿的顶级捕食者肉的售价之低，让我们震惊，”赖伯恩补充道。“有些样品每磅只要2.99美元。” 

这项研究对使用 DNA 条形码调查美国鲨鱼产品标签准确性的有限但不断增长的研究做出了贡献，呼吁对海鲜标签实践进行更严格的监管和监督。 

该研究成果可在《海洋科学前沿》杂志在线阅读： https: //www.frontiersin.org/journals/marine-science/articles/10.3389/fmars.2025.1604454/abstract#supplementary-material