综述：1-甲基环丙烯在苹果（Malus domestica）品质保鲜中的应用：应用阶段、生理效应及与其他方法整合诱导成熟的完整范式

本综述系统总结了1-甲基环丙烯（1-MCP）在苹果采后保鲜中的多维度应用价值，重点剖析其通过不可逆阻断乙烯受体（ethylene receptors）抑制成熟衰老的分子机制，并探讨其与气调贮藏（controlled atmospheric storage）联用对果实硬度、糖酸比、风味物质及营养品质的协同调控效应，为产业级减损增效提供关键理论支撑。

　　

应用技术与作用机制

1-甲基环丙烯（1-MCP）作为乙烯作用的高效抑制剂，通过不可逆结合乙烯受体位点，阻断乙烯信号传导通路，从而延缓苹果（Malus domestica）果实的成熟与衰老进程。该机制导致经1-MCP处理的果实呈现"常绿效应"（evergreen effect），即果实长期保持硬度且难以正常成熟。研究显示，1-MCP的应用效果受浓度、贮藏温度、基因型及成熟度等多因素调控，需根据品种特性优化处理方案。

采前与采后应用效应

采后施用1-MCP可显著抑制乙烯作用，延缓果实软化、酸度下降及糖分转化，同时降低贮藏期间生理病害（如软烫伤）发生率。结合气调贮藏（controlled atmospheric storage）技术，能进一步延长苹果货架期并维持营养品质。采前喷施则有效减少采前落果现象，并预防软烫伤的发生，体现其在田间管理的应用潜力。

品质属性的多维影响

1-MCP处理对苹果品质参数具有系统性影响：果实硬度得以保持，可滴定酸含量下降减缓，蔗糖与果糖等糖分代谢速率降低，风味物质（如酯类挥发物）合成受抑。此外，维生素C、多酚等营养组分的降解速度也显著延缓，但过度抑制成熟可能导致风味发育不全。

成熟重启策略

针对1-MCP导致的成熟抑制，研究探索了多种重启成熟的技术手段，包括外源乙烯处理、温度激变等，以重新激活内源乙烯生物合成通路，促进果实后期风味与质地发育，平衡保鲜与食用品质的矛盾。

整合应用前景

1-MCP与气调贮藏、乙烯重启技术等协同应用，形成苹果采后品质管理的综合范式。未来需深化其分子机制研究，优化品种特异性应用参数，并探索与生物保鲜剂的联用策略，以推动苹果产业减损与增值。