源自生羊乳的鼠李糖乳杆菌作为天然益生元载体：益生特性、胆固醇吸收及叶酸与钴胺素合成研究

本综述系统评估了从生羊乳中分离的12株鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）的益生潜力，重点揭示其胆固醇同化能力、叶酸（folic acid）生成特性及钴胺素（cobalamin）合成机制。研究通过抗生素敏感性、胆汁盐耐受性及细胞表面疏水性等实验，证实T5和T11菌株具备优异功能特性，为开发功能性乳制品提供关键菌种资源与理论依据。

　　

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Isolation and identification

本研究在无菌条件下使用De-Man Rogosa Sharpe（MRS）琼脂对健康绵羊的生乳样本进行分析。细菌在MRS琼脂上培养后，通过商业API 50 CHL试条与培养基鉴定其碳水化合物发酵谱。纯培养物还采用MALDI-TOF MS（基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱，德国布鲁克）方法进行鉴定，样本使用自动化分析系统完成检测。

Results and Discussion

羊乳因其营养价值和潜在益生特性而成为替代乳源的研究热点。鼠李糖乳杆菌（L. rhamnosus）作为益生菌，对肠道健康与免疫功能的积极作用已广受关注（Saleem et al., 2024）。文献研究表明，从羊乳中分离的鼠李糖乳杆菌菌株具有附着肠细胞和抵抗胃肠道疾病的益生特性（Balthazar et al., 2017）。

Conclusions

从生羊乳中分离的鼠李糖乳杆菌菌株展现出显著益生潜力。其中T5和T11菌株能够合成叶酸与钴胺素，并降低胆固醇吸收，具备作为功能性食品开发的应用前景。羊乳高固形物含量与丰富营养成分为发酵饮料提供了优质原料基础，这类饮料不仅是功能性食品市场的重要组成部分，更是益生菌载体与营养强化的理想基质。