构建营养与健康教育教师研究能力：多层次框架与教学准备度的系统综述

本综述系统分析了营养与健康教育（NHE）教师准备度研究现状，提出研究能力建设需从系统、组织、 workforce 和社区四个层面展开，并强调教师需掌握学科内容知识（SMK）、教学内容知识（PCK）和认知过程知识（CPK）三大核心领域，为提升NHE教学质量及推动健康行为干预提供理论依据和实践方向。

　　

ABSTRACT

Background

早期健康饮食行为的养成需要结构化的教育框架，但营养与健康教育（NHE）教师往往未做好充分准备。因此，加强教师准备度的研究能力建设至关重要。

Methods

本系统综述遵循PRISMA指南，检索2010–2024年间PubMed、Medline等数据库中关于“营养教育”“教师准备度”等相关关键词的研究，最终纳入16篇文献进行主题分析。

Findings

NHE领域的研究能力建设可分为系统、组织、 workforce 和社区四个层次。教师准备度研究应聚焦三个知识领域：学科内容知识（subject matter knowledge）、教学内容知识（pedagogical content knowledge）与认知过程知识（cognitive process knowledge）。

Translation to Health Education Practices

系统综述提出了NHE教师准备度发展中的关键考量领域。

Counclusion

鼓励教师积极参与NHE领域的能力建设研究。

Introduction

营养教育通过帮助个体做出明智的饮食选择，在预防和管理慢性病中发挥关键作用。不良饮食是肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等的主要诱因。学校环境中，NHE教师需具备良好的教学准备度以推动健康饮食行为的早期建立。本研究旨在探讨如何构建NHE教师准备度的研究能力，并提出三个研究问题：NHE教师采用哪些教学方法？教师准备度的范围如何界定？NHE教师准备度研究能力建设的主要方向为何？

Materials and methods

本研究依据PRISMA声明开展系统综述，检索多个数据库并使用布尔逻辑组合关键词。纳入标准包括关注NHE或食品与健康技术教师、英文全文、经同行评议的研究。数据提取采用PICO格式，质量评估涵盖五种偏倚风险，数据合成采用叙述性综合方法。

Results

初检获328篇文献，经去重、筛选后最终纳入16篇。5篇为综述类文章，11篇为实证研究，多来自美国、加纳、约旦等国，研究对象覆盖中小学及更高教育阶段。

Thematic findings

围绕三个研究问题，得出以下主题：

Pedagogical approaches in teacher training

主要教学方法包括建构主义、探究式、整合式、问题导向和反思性教学。建构主义强调学生基于经验自主构建知识；探究式教学鼓励学生通过研究解决问题；问题导向法以真实问题驱动学习；反思性教学注重师生互动与自我评估。

Scope for teacher preparedness in nutrition and health education

教师准备度涵盖知识、技能和认知三个层面，具体包括教师效能、知识形态效能和自我概念。其中，学科内容知识、教学内容知识（PCK）和认知过程知识是核心。Shulman（1986）指出，PCK包括将学科知识转化为可教学形式的能力。此外，沟通、批判性思维、创造力等技能也是衡量准备度的重要指标。

Research capacity development

研究能力建设是一个多层级过程：系统层面关注政策与环境；组织层面涉及机构资源与管理；workforce层面强调教师个体的知识、技能与态度；社区层面则重视以学生为中心的权利平衡与发展。

Discussion

教师准备度受教学方法与支持结构共同影响。适合NHE教师培训的方法应能激发创造力与解决问题能力。学科内容知识不足可能导致教学失误，PCK需结合学生年龄、文化背景等因素调整教学内容，认知过程知识则涉及学习策略与认知负荷管理。

Nutrition and health education

营养教育是健康教育的子领域，二者在目标与方法上高度融合。学校课程中，营养教育常与体育活动、心理健康等内容整合，形成全面健康促进方案。提升教师准备度需通过在职培训增强其自我效能感与教学动机。

Implications for school health policy, practice, and equity

政策制定者应关注教师准备度的三大知识领域，并依托四层级能力建设框架推动NHE发展。系统层面需完善政策支持，组织与workforce层面应加强资源投入与培训，社区层面则需保障学生参与与权利实现。

Translation to Health Education Practice

本研究呼应美国健康教育认证委员会（NCHEC）所提出的健康教育者核心责任与能力要求，涉及需求评估、计划制定与实施监督等多个环节，强调通过师资培训与课程干预提升NHE实施质量。

Conclusions

NHE教师应积极参与相关研究，能力建设需依从系统至社区的层级逐步推进。未来研究可结合健康行为理论，深化对NHE干预效果的理解与优化。