构建营养与健康教育教师研究能力：系统性综述揭示多层次准备框架与教学策略优化路径

本综述系统探讨了营养与健康教育（NHE）教师准备度的研究能力建设策略，揭示了其多层次框架（系统、组织、 workforce 及社区层面）及三大核心知识领域（学科内容知识、 pedagogical content knowledge 及认知过程知识）。文章强调通过创新教学法（如建构主义、探究式及问题导向教学）提升教师自我效能，并指出政策制定需聚焦教师培训资源分配与NHE课程标准化，以应对慢性病防控的公共卫生挑战。

　　

摘要

营养与健康教育（NHE）在早期培养健康饮食行为中至关重要，但教师常缺乏支持该领域发展的充分准备。本系统性综述基于PRISMA指南，分析了2010至2024年间16篇研究，旨在探索NHE教师研究能力建设的策略与核心领域。

引言

营养教育通过赋能个体做出明智饮食选择，对改善健康结局具有关键作用。不良饮食（如高加工食品、饱和脂肪和糖摄入）是肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等慢性病的主要诱因。学校环境中，NHE教师需通过结构化教育框架促进健康行为，但面临薪资低、资源不足及教学负担重等挑战。本研究聚焦三大问题：NHE教师的教学法途径、教师准备度范围及研究能力建设核心领域。

材料与方法

研究设计遵循PRISMA声明，检索PubMed、Medline等9个数据库，关键词包括“Nutrition Education”“Teacher Preparedness”等。筛选过程排除非英文、非教育相关及非同行评议文献，最终纳入16篇文章进行叙事合成与质量评估。

结果

共识别328篇文章，16篇符合分析标准。研究涵盖美国、加纳、约旦等多国，以中学及以上教育阶段为主。主题分析显示：

教学法途径：主导方法包括建构主义（强调经验式学习）、探究式教学（鼓励探索与批判性思维）、问题导向教学（基于现实问题解决）及反思性教学（聚焦师生互动与自我评估）。这些方法需适配NHE的高创造性需求。

教师准备度范围：定义为“准备状态”，涵盖知识、技能与认知层面。核心包括学科内容知识（ disciplinary knowledge）、 pedagogical content knowledge（PCK，使内容易于理解）及认知过程知识（如元认知与工作记忆）。技能方面需沟通、批判性思维及协作能力。

研究能力建设：采用四层框架——系统层（政策与环境）、组织层（机构支持与资源）、 workforce层（教师知识与态度）及社区层（学生参与与权利平衡）。系统层影响政策制定，而组织与 workforce层直接决定教师执行能力。

讨论

NHE教师准备度受教学法及培训结构影响，需侧重创新与问题解决能力。研究应聚焦三大知识领域：学科内容知识不足可能导致错误信息传递；PCK需考虑年龄、文化等因素；认知过程知识关乎学习策略效率。能力建设需循序渐进，从系统政策到社区参与。

NHE与健康教育的整合体现在学校课程设计、行为改变策略（如目标设定）及慢性病预防。教师自我效能、行政支持及专业发展是关键促进因素。

对学校健康政策、实践与公平的启示

政策制定需参考教师准备度三大核心原则，以指导NHE教学实践。能力建设四层框架为资源分配与干预设计提供基础，强调在职培训与资源可及性。

翻译至健康教育实践

本研究对接NCHEC标准，涉及需求评估（ sub-competencies 1.2.1、1.2.3）、规划（ competency 2.2、2.3）与实施（ competencies 3.1–3.3）。建议加强高等教育中的NHE教师培训，并采用多样化教学方法。

结论

NHE教师应积极参与研究，能力建设需依序推进四层框架。未来研究需应用健康行为理论（如社会学习理论）以提升干预有效性，最终优化学生饮食行为与长期健康结局。