综述：巴西食品消费：基于2023年Vigitel数据的交叉性分析

本研究基于2023年Vigitel调查数据，通过交叉性视角（性别×种族/肤色）分析巴西成年人膳食质量。研究发现，自认黑人（含Brown）群体，尤其是女性，饮食质量显著较差（OR=1.29，95%CI:1.06–1.45），其膳食模式以高超加工食品（UPF）和低未加工/微加工食品（UN/MP）为特征，提示结构性健康不平等问题需被关注。

　　

研究背景与方法

本研究采用横断面设计，提取2023年Vigitel调查中21,690名18岁及以上巴西成年人的数据，通过交叉性框架分析性别（男性/女性）与种族/肤色（白人/黑人——含Black和Brown群体）对膳食质量的复合影响。膳食质量评分基于受访者前日摄入的12类未加工/微加工食品（UN/MP）和12类超加工食品（UPF）计算，总分范围0–24分（分数越高代表UN/MP摄入越低、UPF摄入越高）。评分按75th百分位切点分为“高质量膳食”（低于切点）与“低质量膳食”（达到或高于切点）。

统计分析策略

采用Pearson卡方检验比较分类变量分布，并通过简单与多重逻辑回归模型（调整年龄、教育水平、婚姻状态）评估不同交叉组别低质量膳食的发生风险（显著性水平_p?

核心发现

调整混杂因素后，黑人女性拥有低质量膳食的风险显著高于白人男性（OR=1.29，95%CI:1.06–1.45）。其他组别比较中，黑人与白人男性间差异未达显著水平，表明白人男性在膳食质量上处于相对优势地位。整体而言，自我认同为黑人的群体——尤其是女性——呈现明显较差的膳食模式，其特征为高UPF与低UN/MP摄入。

结论与启示

该研究揭示了巴西社会中基于种族与性别交叉结构的健康不平等现象。黑人女性在食物选择上面临多重弱势，可能与社会经济地位、文化access及食品环境差异密切相关。这一结果呼吁公共卫生政策应更具针对性，注重结构性因素的干预，以促进食品公平与健康正义。