自我效能感：解读营养标签使用行为的关键——基于2019 FDA FSANS的理论模型研究

本研究基于2019年FDA食品安全与营养调查（FSANS）数据，通过整合行为模型（IBM）与计划行为理论（TPB）构建理论框架，揭示自我效能感（Self-Efficacy）是影响消费者使用营养标签（Nutrition Facts label）的核心因素（标准化估计值0.67, P<0.001），为制定精准营养教育策略提供理论依据。

　　

在追求健康饮食的时代，食品包装上的营养标签（Nutrition Facts label）本应是消费者手中的"导航仪"，然而现实中许多人却对其视而不见或难以有效利用。这种现状背后隐藏着一个关键问题：究竟是哪些因素真正决定了人们是否会使用营养标签？为了解开这一谜团，Fanfan Wu、Martine Ferguson、Amy Lando和Linda Verrill等研究者开展了一项具有里程碑意义的研究，其成果发表在《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》上。

研究人员基于2019年FDA食品安全与营养调查（FSANS）数据，创新性地整合了健康行为研究领域的两大理论框架——整合行为模型（Integrated Behavior Model, IBM）和计划行为理论（Theory of Planned Behavior, TPB），构建了一个综合性的理论模型。这项研究采用了结构方程模型（Structural Equation Modeling, SEM）这一先进的统计分析方法，对2,041名美国成年人的代表性样本数据进行了深入挖掘。

研究结果揭示了令人瞩目的发现。在背景特征分析中，87%的受访者报告曾使用过食品包装上的营养标签，这一高使用率凸显了营养标签在公众生活中的普及程度。在影响因素分析方面，自我效能感（Self-Efficacy）展现出最强的预测力，其标准化回归估计值高达0.67（P<0.001），表明个体对自身能够有效使用营养标签的信心程度是决定其实际使用行为的最关键因素。

地域差异分析显示，城市居民比农村居民更倾向于使用营养标签（标准化估计值0.11, P=0.02），这一发现提示我们需要关注不同地区居民在营养信息获取方面的不平等现象。中介效应分析结果尤为值得关注：虽然知识技能和态度并不直接影响标签使用行为，但它们通过自我效能感产生间接影响，标准化估计值分别为0.38（P<0.001）和0.10（P=0.01）。这一发现打破了传统认知，表明单纯提高知识水平或改善态度并不足以改变行为，必须通过提升自我效能感这一关键中介变量才能发挥作用。

在自我效能感的影响因素方面，健康状况较好（标准化估计值0.34, P<0.001）和营养标签接触机会较多（标准化估计值0.28, P<0.001）的个体表现出更高的自我效能水平。这一发现为设计干预措施提供了重要方向：通过改善健康状态和增加标签曝光度，可以有效提升个体的自我效能感，进而促进营养标签的实际使用。

这项研究的理论贡献在于成功验证了自我效能感在健康行为理论模型中的核心地位，为理解消费者营养标签使用行为提供了新的理论视角。在实践意义上，研究结果指出未来的营养教育干预应该聚焦于自我效能感的提升，而非单纯的知识灌输或态度改变。特别是需要关注农村地区居民的健康素养提升，设计针对性的干预策略来缩小城乡健康差距。

该研究的发现对公共卫生政策制定具有重要指导意义。食品监管部门可以考虑通过改进标签设计、增加宣传曝光、开展技能培训等方式来提升公众的自我效能感。医疗健康机构也可以将自我效能感评估纳入健康干预的常规流程，从而更有效地促进健康行为的改变。这项研究不仅为营养教育领域提供了实证依据，也为整个健康行为研究领域贡献了重要的理论洞察。