综述：芹菜（Apium graveolens Linn.）种子的植物化学特征、药理作用及未来趋势的综合评述

本综述系统梳理了芹菜（Apium graveolens Linn.）种子的营养与植物化学成分（phytochemicals）、提取鉴定技术及其多维度生物活性（bioactivity），重点探讨其在食品、化妆品、农业及制药领域的创新应用前景，为相关产业的可持续发展提供理论依据与方向指引。

　　

植物化学组成

芹菜（Apium graveolens Linn.）种子是一种富含多种生物活性成分的天然资源。其植物化学成分主要包括挥发油（volatile oils）、黄酮类（flavones）、香豆素（coumarins）、脂肪酸（fatty acids）、β-胡萝卜素（beta-carotene）、维生素C（vitamin C）以及多种矿物质。这些成分构成其多样药理活性的物质基础，也为其在多个行业中的开发应用提供了可能。

提取与鉴定

近年来，研究集中于优化芹菜种子活性成分的提取与鉴定工艺。通过现代色谱与质谱技术，科学家已能够高效分离并精确识别其中的有效组分，如芹菜素（apigenin）和柠檬烯（limonene）等关键化合物，为其后续功能研究与产品开发奠定坚实基础。

药理活性与机制

芹菜种子提取物表现出广泛的药理效应，涵盖抗高血压（anti-hypertensive）、抗氧化（antioxidative）、抗菌（antibacterial）、抗溃疡（antiulcer）、抗炎（anti-inflammatory）、抗肿瘤（anti-tumoural）、抗高尿酸血症（anti-hyperuricemia）、肝保护（hepatoprotective）、神经保护（neuroprotective）及代谢调节（metabolic regulatory）等多个方面。其作用机制涉及多靶点、多通路调节，例如通过清除自由基减轻氧化应激，抑制炎症因子表达，调节脂质与尿酸代谢，以及诱导肿瘤细胞凋亡等。

应用前景与挑战

作为一种创新的天然原料，芹菜种子在食品、化妆品、农业和制药工业中展现出巨大的应用潜力。它可用于开发功能性食品、天然防腐剂、皮肤护理产品、生物农药以及辅助治疗药物。然而，当前其产业发展仍面临诸多挑战，包括提取工艺的规模化、活性成分的稳定性、功效与安全性的深入评价，以及相关法规与标准的缺失。未来需跨学科合作，推动技术创新与产业链整合，以实现芹菜种子资源的高值化与可持续发展。