基于玉米醇溶蛋白膜封装抗氧化剂的智能包装控释激活机制研究

本研究开发了一种以静电纺丝技术封装桃和杏提取物抗氧化剂的多层智能包装结构，通过扫描电镜（SEM）、差示扫描量热法（DSC）等技术评估了薄膜的形态与性能，并创新性地采用石墨烯微加热器实现抗氧化剂的按需激活释放，为食品活性包装提供了高效稳定的解决方案。

　　

章节亮点

材料与化学品

用于酚类化合物提取的杏和桃果肉由果汁公司Aspis（希腊）提供，并在0°C条件下运输以防止降解。玉米醇溶蛋白Zein-CP2010（希腊Achaika Plastics公司）作为静电纺丝纤维的壁材使用，分析级溶剂和试剂购自Sigma-Aldrich。

酚类化合物提取

新鲜杏和桃果肉经微波辅助萃取技术处理，使用乙醇-水混合溶剂在可控温度下高效提取多酚类活性成分，后续通过离心和过滤获得浓缩提取物。

薄膜表征

通过扫描电镜（SEM）分析薄膜的微观结构与形态，利用差示扫描量热法（DSC）研究封装复合物的热转变行为，采用衰减全反射傅里叶变换红外光谱（ATR-FTIR）鉴定聚合物基质与提取物间的相互作用，并通过紫外-可见分光光度法（UV-Vis）评估封装效率（EE）。为优化静电纺丝工艺，本研究调整了溶液流速和针头-收集器距离参数，以获取最高封装效率和最优纤维形态。

结论

本研究成功通过静电纺丝技术以玉米醇溶蛋白为载体，构建了具有高多酚负载量的桃和杏提取物封装结构。表征结果证实静电纺丝是一种适用于开发封装结构的技术，而玉米醇溶蛋白是理想的封装载体，其高封装效率（75.93%-91.48%）和可控释放特性表明智能包装的开发目标具有可行性。极端温湿度条件（30–90% RH，25–100°C）会加速活性物释放甚至导致结构坍塌，而微加热器的瞬时加热能力为按需激活释放提供了创新性解决方案。