综述：人类食物链中的微塑料：盐、海产品和淡水鱼中的污染现状、途径与缓解策略

本综述系统分析了微塑料（MPs）在盐、海产品及淡水鱼中的污染现状、迁移路径与防控策略，涵盖全球不同区域污染水平差异、主要聚合物类型（如PE、PP、PET）及检测技术（如FTIR、Raman、Py-GC/MS），重点探讨了MPs通过海洋污染、加工包装及大气沉降进入食物链的机制，并指出其潜在健康风险（如炎症、氧化应激、内分泌干扰）及当前研究空白（如标准化检测方法、毒理学与流行病学数据缺失），为食品安全的政策制定与未来研究提供关键科学依据。

　　

引言

微塑料（MPs）作为新兴环境污染物，已广泛存在于水生生态系统并通过食物链传递至人类膳食系统。本文聚焦盐、海产品及淡水鱼三类主要食物载体，综合全球最新研究数据，分析其污染特征、迁移机制与健康影响，为应对MPs污染提供科学视角。

文献检索方法

通过PubMed、Scopus等数据库系统检索2019–2023年间发表的英文文献，关键词包括"microplastics"、"salt contamination"、"seafood pollution"等，纳入标准包括MPs污染数据、食物样本来源及实验检测方法，避免区域与方法学偏差。

盐中的微塑料

污染现状

全球商业盐中普遍检出MPs，浓度差异显著：孟加拉国盐样本高达6851.11 MPs/kg，而土耳其地区仅39 MPs/kg。主要聚合物为聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）和聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET），形态以纤维、碎片为主，颜色多呈透明、黑色或蓝色。

污染途径

海洋塑料降解后通过海水进入晒盐过程，大气沉降（如工业排放）与农业径流（如农膜破碎）亦为重要来源。包装材料降解也可能贡献二次污染。

海产品中的微塑料

污染特征

双壳贝类（如贻贝、牡蛎）因滤食特性富集MPs，最高达64 MPs/g（墨西哥藻类），鱼类中金枪鱼、鲭鱼等捕食性物种通过摄食污染猎物间接积累。优势聚合物为PE、PP及尼龙（Nylon），纤维状颗粒占比最高。

迁移机制

海洋塑料垃圾经紫外线降解与机械破碎后进入水体，通过废水排放、船舶活动等扩散。滤食性生物直接摄入，而高等鱼类通过营养级传递富集MPs。

淡水鱼中的微塑料

污染水平

尼日利亚银猫fish（Chrysichthys nigrodigitatus）体内检出高达1691.7 MPs/尾，印度、孟加拉国流域鱼类普遍存在MPs（0.5–90 MPs/尾）。颗粒多以<1 mm的纤维与碎片形式存在于消化道与鳃部。

污染来源

工业与农业径流（如塑料农膜）、污水处理厂排放及大气沉降是主要输入途径。底栖摄食鱼类因吞食沉积物更易暴露于MPs。

检测技术

当前MPs检测依赖傅里叶变换红外光谱（FTIR）、拉曼光谱（Raman）及热解-气相色谱/质谱（Py-GC/MS），可鉴定聚合物类型但受限于小颗粒（如<20 μm）分析。新兴微流体与生物传感器技术有望提升实时监测能力。

缓解策略

源头控制

减少一次性塑料使用，推广可降解材料（如聚乳酸PLA），加强废物管理体系建设，从源头阻断塑料入河。

加工过程优化

盐业生产引入过滤与沉降技术，海产品加工采用清洁工艺降低MPs残留。水产养殖推行封闭循环系统减少外界污染。

公众意识

通过教育宣传引导消费者选择低污染产品（如小型鱼类替代滤食性贝类），倡导减少塑料包装使用。

健康影响

MPs摄入可能引发胃肠道物理损伤、氧化应激与炎症反应，其表面吸附的重金属、持久性有机污染物（POPs）及塑化剂（如邻苯二甲酸盐）可能加剧内分泌干扰与细胞毒性。纳米级塑料（<1 μm）穿透生物屏障的风险需重点关注。

研究展望

亟需建立标准化检测方法、深化MPs慢性毒性与人体流行病学关联研究，开发低成本去除技术（如生物滤膜、酶降解），并完善基于暴露评估的食品安全标准。

结论

微塑料通过盐、海产品与淡水鱼广泛侵入人类食物链，需通过多层面策略（政策干预、技术升级与公众参与）降低污染负荷，保障食品安全与生态系统健康。