皂苷强化茶树精油纳米乳剂延长槟榔香蕉货架期的创新研究

本文开发了一种以皂苷(Saponin)为天然乳化剂的茶树精油(TTEO)纳米乳剂(NE)，通过优化配方(粒径12.23±0.586 nm，PDI 0.227)显著抑制大肠杆菌(E. coli)和金黄色葡萄球菌(S. aureus)(MIC分别为150 μg/mL和37.5 μg/mL)，使槟榔香蕉(Musa × paradisiaca L.)货架期延长9天，为热带水果采后保鲜提供了绿色解决方案。

　　

Highlight

本研究成功开发了皂苷强化的茶树精油纳米乳剂(TTEO-Saponin NE)，其液滴尺寸为12.23±0.586纳米，具有低多分散指数(PDI 0.227±0.070)和均匀的球形形态。抗菌实验显示，该纳米乳剂对大肠杆菌(Escherichia coli)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的抑菌圈直径分别达到12.5±0.2毫米和12.0±0.2毫米，最小抑菌浓度(MIC)分别为150 μg/mL和37.5 μg/mL。

Nanoemulsion characterization

表1展示了含皂素(TTEO-Saponin)与不含皂素(TTEO-Tw80)纳米乳剂的粒径、多分散指数(PDI)和ζ-电位数据。图1a显示两种纳米乳剂的强度-粒径分布曲线，图1b对比了含皂素与不含皂素配方的ζ-电位值。

Conclusions

采用茶树精油(TTEO)作为天然油相、皂苷作为稳定剂成功制备了纳米乳剂(NE)，其粒径约13纳米且分布均匀。在测试配方中，皂苷强化的TTEO NE展现出最优异的抗菌性能，能有效抑制常见食源性病原体生长。