从餐盘到场所：民族餐馆中的地道餐饮体验如何提升国家形象并激发旅行意愿

《Tourism Recreation Research》：From plate to place: how authentic dining experiences in ethnic restaurants enhance national image and motivate travel

本研究探讨民族餐馆在源头市场提供真实餐饮体验对游客目的地形象认知和赴相关国家旅游意愿的影响，采用混合研究方法分析跨文化背景下的体验真实性，发现全面且真实的文化融合餐饮体验显著提升国家形象和旅游动机。

　　

摘要

本研究探讨了在来源市场的民族餐厅中获得的真实饮食体验是否能够提升用餐者对目的地形象的认知，并激发他们前往与该民族文化密切相关国家的旅行意愿。研究将民族饮食体验的真实性视为一个多维度的概念进行考察。与以往的研究不同，本研究涵盖了多种类型的菜肴，包括南亚、东亚和拉丁美洲的美食。研究采用了顺序解释性混合方法设计：初步的定量调查共有691名意大利用餐者参与，数据通过序数回归进行分析；定性研究部分包括10次访谈，并进行了主题分析。研究结果表明，真实的饮食体验在提升国家形象和激发旅行动机方面起着重要作用。具体而言，当饮食体验既全面又具有民族特色（融入了文化与氛围元素）时，目的地的形象和人们的旅行意愿都会得到改善。这些发现为非公共主体（如餐厅）如何参与文化外交并推动国家品牌建设提供了新的见解。