饮食可直接影响大脑衰老

一项由内盖夫本-古里安大学、哈佛大学和莱比锡大学研究人员领导的新研究发现了创新性的生物学证据，表明饮食可以直接影响大脑衰老。该研究发表于《临床营养学》（https://doi.org/10.1016/j.clnu.2025.08.021），研究分析了为期18个月的饮食干预期间的脑部MRI扫描结果以及详细的血液蛋白质谱（蛋白质组学）。研究发现了与加速大脑衰老相关的特定蛋白质，这些蛋白质的血液水平在饮食干预后发生了变化。一项由内盖夫本-古里安大学、哈佛大学和莱比锡大学研究人员领导的新研究发现了创新性的生物学证据，表明饮食可以直接影响大脑衰老。该研究发表于《临床营养学》（https://doi.org/10.1016/j.clnu.2025.08.021），分析了为期18个月的饮食干预期间的脑部MRI扫描结果以及详细的血液蛋白质谱（蛋白质组学）。研究发现了与加速大脑衰老相关的特定蛋白质，这些蛋白质的血液水平在饮食干预后发生了变化。

　　

以色列贝尔谢巴——2025年9月15日——由内盖夫本-古里安大学、哈佛大学和莱比锡大学的研究人员领导的一项新研究发现了创新性的生物学证据，表明饮食能够直接影响大脑衰老。该研究发表在《临床营养学》（https://doi.org/10.1016/j.clnu.2025.08.021）上，研究者分析了为期18个月的饮食干预期间的脑部MRI扫描结果以及详细的血液蛋白质谱（蛋白质组学）。研究发现了与加速大脑衰老相关的特定蛋白质，这些蛋白质的血液水平在饮食干预后发生了变化。

了解大脑年龄差距

与年龄相关的神经退行性疾病，例如脑萎缩，并不总是与我们的实际年龄相符。糖尿病、炎症、高血压、高胆固醇以及β-淀粉样蛋白和tau蛋白的积累等因素都会加速大脑衰老。“脑年龄差距”定义为一个人通过MRI预测的脑年龄与其实际实际年龄之间的差异。正值差距表示脑年龄大于预期，这意味着脑衰老加速；而负值差距则反映脑年龄较小，这意味着脑衰老减缓。在各种神经系统疾病中都观察到了较大的脑年龄差距，包括轻度认知障碍和阿尔茨海默病。

DIRECT PLUS 试验——全球最大规模的脑部 MRI 饮食研究之一

DIRECT PLUS 试验是迄今为止规模最大、持续时间最长的脑部 MRI 干预研究之一，涉及近 300 名参与者，分为三个饮食组。在为期 18 个月的试验前后，研究人员进行了全脑 MRI 扫描，以追踪大脑健康的变化。研究人员利用基于脑部 MRI 数据的先进脑年龄预测模型，估算了每位参与者在饮食干预前后的脑年龄。

此前发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表明，传统地中海饮食和绿色地中海饮食均可在18个月内将与年龄相关的脑萎缩减缓约50% ( https://doi.org/10.1093/ajcn/nqac001 )。此外，血糖控制的改善（尤其是糖化血红蛋白（HbA1c）的降低）也有助于这种保护作用 ( https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2024.09.013 )。

血液蛋白质的作用

本研究探究了不同大脑衰老轨迹的参与者血液蛋白质组谱（约90种蛋白质）的变化是否存在差异，以及这些差异是否受饮食影响。研究结果显示，大脑年龄大于实际年龄的参与者在干预的18个月内，血液蛋白质谱表现出明显的变化。

两种蛋白质——半乳糖凝集素-9 (Galectin-9) 和核心蛋白聚糖 (Decorin)——与加速大脑衰老尤为相关。在遵循绿色地中海饮食（包括绿茶和水生植物 Mankai）的参与者中，这两种蛋白质的水平显著下降。这表明，通过调节血液蛋白质，大脑衰老相关的生物过程可能产生有益的影响。该研究的首席研究员、本-古里安大学的艾瑞斯·沙伊 (Iris Shai) 教授（哈佛大学兼职教授、莱比锡大学名誉教授）解释说：“这项研究代表了营养组学领域的一项进步——营养组学是营养科学与蛋白质组学等组学技术的整合——并为制定有针对性的饮食策略以减缓神经系统疾病的进展开辟了新的途径。”

 

Green-MED饮食针对导致大脑衰老的关键蛋白质

有证据表明，半乳糖凝集素-9（Galectin-9）是一种来自半乳糖凝集素家族的蛋白质，在脑部小胶质细胞中表达，与Tim-3受体结合后，可能诱导促炎细胞因子的产生，从而加速阿尔茨海默病等疾病的神经退行性进程。在轻度认知障碍患者和阿尔茨海默病早期患者中，已发现半乳糖凝集素-9水平升高。 

核心蛋白聚糖是细胞外基质的结构蛋白。脑脊液中高水平的核心蛋白聚糖与阿尔茨海默病的早期变化有关。该论文的第一作者、博士生达芙娜·帕赫特补充道：“在这项研究中，我们朝着一种新的可能性迈出了一小步——一种简单、便捷且经济实惠的血液检测方法，未来可以通过分析血液中的组学层面来指示大脑状态。”

 

在本研究中，富含Mankai、绿茶和核桃等来源的多酚的绿色MED饮食显著降低了半乳糖凝集素9的水平，并减缓了核心蛋白聚糖的增加。这些成分的抗炎活性可能解释了研究中观察到的潜在神经保护作用。

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院博士后研究员、该论文的共同第一作者Anat Yaskolka-Meir博士阐述了研究循环蛋白质组学对大脑健康的重要性：“研究血液中的循环蛋白质使我们能够在现实生活中观察生活方式和饮食变化如何影响大脑的衰老过程。这种方法为我们提供了一个了解大脑健康状况的动态窗口，有助于在症状出现之前很久就揭示其生物学变化。通过绘制这些蛋白质特征图谱，我们可以获得新的见解，了解饮食等干预措施如何帮助我们在衰老过程中保持认知功能。”

资金： DIRECT PLUS 试验由德国研究基金会 (DFG)、以色列卫生部、以色列科技部和加州核桃委员会资助。资助机构未参与研究设计、数据收集、分析、解读或发表。

作者： Dafna Pachter、Anat Y Meir、Alon Kaplan、Gal Tsaban、Hila Zelicha、Ehud Rinott、Gidon Levakov、Ofek Finkelstein、Ilan Shelef、Moti Salti、Frauke Beyer、Veronica Witte、Nora Kl?ting、Berend Isermann、Uta Ceglarek、Tammy R Raviv、Matthias Blüher、Michael Stumvoll、Dong D. Wang、Frank B Hu、Meir J Stampfer、Galia Avidan 和 Iris Shai。 (*同等贡献)