加拿大数字食品零售服务使用情境探究：便利性、食品素养与成本效益的多维分析

本研究针对加拿大在线食品采购场景（涵盖外卖应用、食材包与线上生鲜平台），通过电话访谈34名16-60岁受访者（男性占比24%），由跨国科研团队采用主题分析法揭示核心驱动因素：多维便利性（时间优化、烹饪减负、特殊情境可达性）、食品素养（food literacy）潜在削弱效应与成本效益平衡机制，为公共卫生政策制定提供实证依据。

　　

一项针对加拿大数字食品零售服务使用情境的质性研究揭示，消费者通过食品配送应用（food delivery apps）、食材套装（meal kits）和在线杂货商（online grocers）采购食品时，主要受到三大主题影响：便利性（convenience）、食品素养（food literacy）和成本效益（cost-effectiveness）。便利性呈现多维度特征，包括时间保护、减少食品制备精力，以及提升特殊情境下的食品可达性——例如无车辆状态、疾病隔离期、恶劣天气、行动障碍或药物酒精消费期间。研究发现，无论年龄、性别或生活方式差异，数字食品零售的使用情境高度相似。这些服务虽简化了食品获取与制备流程，但可能对消费者的食品认知与技能培养（即食品素养）产生负面影响。然而，其提供的附加价值足以抵消额外成本。研究强调公共卫生从业者需关注数字服务的便利性多维特性及增值效应，以优化健康食品采购建议。后续需深入探究数字零售对食品素养的影响机制，本研究结果将整合至更大规模的加拿大人群调查中，用于解析在线食品购买行为与饮食质量的关系。