渥太华非洲与加勒比裔黑人儿童超加工食品消费的社会决定因素探析

来自渥太华的研究人员针对加拿大特定种族儿童超加工食品（UPF）消费数据缺失的问题，开展了针对非洲与加勒比裔黑人儿童UPF消费社会决定因素的横断面研究。通过24小时膳食回顾和NOVA分类系统分析发现，母亲在加居留时间、家庭类移民身份及家庭食品安全保障程度显著影响儿童UPF摄入量（p<0.05），为移民儿童营养干预提供关键依据。

　　

超加工食品（Ultra-Processed Food, UPF）的消费因其对饮食质量与健康结局的负面影响日益受到关注。目前加拿大缺乏针对特定种族/族群儿童（包括黑人儿童）的UPF消费数据。这项横断面研究旨在探索渥太华地区非洲与加勒比裔黑人儿童UPF消费的社会决定因素。

研究纳入174名出生于加勒比地区或撒哈拉以南非洲的母亲及其6-12岁的子女。通过问卷调查评估母亲、儿童及家庭的人口统计学和社会经济特征，并采用24小时膳食回顾法评估儿童膳食摄入，依据NOVA食品分类系统计算UPF供能占比。

研究采用方差分析（ANOVA）和两步聚类分析法，并通过卡方检验与学生t检验比较聚类结果。结果显示：母亲在加拿大居住时间较长（p<0.001）、属家庭类移民（p=0.005）及家庭处于食品安全状态（p=0.049）的儿童，其UPF消费量显著高于对应对照组。聚类分析识别出"定居中（settling）"与"已定居（established）"两类人群，后者UPF供能比前者高9%（p=0.006）。

本研究首次揭示了移民相关因素与家庭食品安全状况对非洲与加勒比裔黑人儿童UPF消费的塑造作用，为针对移民儿童营养健康的公共政策制定提供了科学依据。