基于金属-多酚配位与表面增强拉曼散射（SERS）技术的水果多酚高灵敏检测新策略

本综述系统介绍了一种基于金纳米棒@沸石咪唑酯骨架-8（AuNR@ZIF-8）核壳纳米材料的新型表面增强拉曼散射（SERS）检测平台，实现了对水果中多酚类物质的高灵敏度、高选择性检测。该方法利用ZIF-8对小分子的富集作用及其对SERS信号的化学增强效应，通过多酚与Zn2?的配位作用触发信号响应，克服了传统方法前处理复杂、灵敏度低的局限，为功能性食品营养成分分析提供了创新技术路径。

　　

Highlighted

基于金属-多酚配位与表面增强拉曼散射技术的水果多酚测定

Abstract

背景

多酚作为水果中主要的天然抗氧化剂，是营养价值的关键指标。然而传统多酚检测方法前处理复杂且依赖其还原特性，易受干扰且灵敏度有限。因此开发简单灵敏的多酚检测方法至关重要。

结果

本研究通过在金纳米棒/对氨基苯硫酚（AuNRs/PATP）表面原位生长沸石咪唑酯框架-8（ZIF-8），构建了核壳金属有机框架纳米材料（AuNR/PATP@ZIF-8）。利用ZIF-8对小分子的富集作用及其对金纳米棒（AuNRs）的化学增强效应，实现了表面增强拉曼散射（SERS）信号放大。基于多酚与Zn2?的配位作用，通过SERS技术灵敏检测了没食子酸（GA）、单宁酸（TA）和白皮杉醇（PIC）三种模式多酚。检测限（LOD）分别达0.69 nM、0.48 nM和0.64 nM，线性范围分别为1×10^-9 - 2×10^-6 M、1×10^-9 - 2×10^-6 M和1×10^-9 - 1×10^-5 M，性能优于多数已报道方法。该方法兼具良好重现性、稳定性和选择性，并成功应用于葡萄总多酚评估。

意义

本方法无需复杂前处理即可实现多酚的高灵敏检测。相较于传统福林酚（F-C）法，其在葡萄总多酚检测中展现出更宽线性范围和更高灵敏度，在水果痕量多酚检测领域具有重大应用潜力。

Conclusion

综上所述，我们通过合成具有优异拉曼增强效应的AuNR/PATP@ZIF-8核壳结构，实现了水果多酚的灵敏检测。通过对比AuNRs/PATP与AuNR/PATP@ZIF-8的拉曼光谱，证实ZIF-8封装增强了金纳米棒的信号。通过多酚添加前后TEM图像和拉曼光谱的变化，观察到ZIF-8裂解伴随的信号减弱现象，从而建立了定量检测基础。该方法为水果品质评价和功能性食品开发提供了创新技术支撑。