综述：电化学传感技术的进展：用于食品中香兰素检测的纳米复合材料

本篇综述系统评述了电化学传感技术在香兰素检测中的前沿进展，重点介绍了基于银-钯（Ag-Pd）双金属纳米颗粒/氧化石墨烯（GO）的3D混合传感器、氧化镉（CdO）纳米颗粒/单壁碳纳米管（SWCNTs）修饰碳糊电极（CPE）等纳米复合材料，其检测限低至0.0032 μM，兼具高灵敏度和选择性。尽管面临长期稳定性和规模化生产的挑战，这些技术为食品安全监测提供了创新解决方案。

　　

Abstract

电化学传感技术的最新进展显著提升了食品中关键风味物质香兰素的检测能力。本综述聚焦三大创新方向：

1. 3D混合传感器技术

银-钯（Ag-Pd）双金属纳米颗粒与氧化石墨烯（GO）构建的3D传感器展现出0.01-120 μM的宽动态范围，检测限达0.008 μM，回收率高达98.5%。其独特的三维多孔结构大幅提升了电子转移效率。

2. 纳米复合材料电极

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  CdO/SWCNTs-CPE：氧化镉纳米颗粒与单壁碳纳米管（SWCNTs）协同作用，实现0.0032 μM的超低检测限

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  MnO₂纳米线/rGO：二氧化锰（MnO₂）纳米线与还原氧化石墨烯（rGO）复合电极对香兰素氧化呈现显著电催化活性

3. 聚合物基纳米复合材料

聚谷氨酸（PGA）/多壁碳纳米管（MWCNTs）传感器通过羧基-π相互作用增强吸附能力，而二硫化钼-聚苯胺-石墨相氮化碳（MoS₂-PANI-g-C₃N₄）三元体系因异质结效应使灵敏度提升3个数量级。

挑战与展望

当前技术仍面临复杂食品基质干扰（如咖啡因、糖类）、电极钝化等问题。未来研究需聚焦：

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  开发抗污染涂层技术

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  优化纳米材料固载工艺以提升CPE电极重现性（当前批次差异达±8.7%）

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  探索卷对卷（roll-to-roll）纳米压印等低成本制造方案

这些突破将推动电化学传感器从实验室走向食品工业现场检测，为香草制品掺假鉴别、风味质量控制提供关键技术支撑。