基于LC/UV与LC/TOF-MS验证的多种食品中环匹阿尼酸（CPA）ELISA检测技术开发与评价

本研究针对真菌毒素环匹阿尼酸（CPA）在花生、玉米、奶酪等食品中的污染问题，开发了基于液液萃取与固相分散萃取（SPDE）前处理的间接竞争ELISA检测方法，并通过LC/UV和LC/TOF-MS进行验证。结果表明该方法在多数食品基质中具有良好准确性与相关性，为CPA污染快速筛查提供了可靠技术支撑。

　　

近年来，食品中真菌毒素污染问题日益受到关注。环匹阿尼酸（Cyclopiazonic Acid, CPA）作为一种常见于花生、玉米和奶酪等食品的真菌毒素，对人类健康构成潜在威胁。为建立高效检测手段，研究人员通过优化液液萃取和固相分散萃取（Solid-Phase Dispersive Extraction, SPDE）前处理方法，开发了适用于液态和固态食品基质的间接竞争酶联免疫吸附测定（Enzyme-Linked Immunosorbent Assay, ELISA）技术，并采用液相色谱/紫外检测（Liquid Chromatography/Ultraviolet Detection, LC/UV）和液相色谱-飞行时间质谱（Liquid Chromatography/Time of Flight Mass Spectrometry, LC/TOF-MS）进行方法验证。

实验结果显示：高浓度添加样本的ELISA检测结果与LC/UV测定值高度吻合；中浓度添加时除香料外均表现良好准确性；低浓度条件下，清酒、酱油、面汤、玉米和味噌的ELISA结果与仪器分析（LC/UV和LC/TOF/MS）具有可比性，但奶酪、花生和香料则出现ELISA值偏高现象。通过方差分析证实，该方法在复杂基质中仍需结合LC技术进行确认，尤其香料样本中CPA回收率较低，需进一步优化净化流程。

研究亮点在于SPDE前处理技术有效提升了样本净化效果，使得ELISA方法能够成功应用于多种食品基质中CPA的快速筛查，为食品安全监测提供了重要技术支撑。