体外胃肠道模拟试验：四种动物源性蛋白质在犬用和猫用食品中的消化、吸收及生物利用度研究

《Veterinary Research Communications》：In vitro gastrointestinal simulation digestion, absorption and bioavailability of four animal-based proteins in canine and feline food

宠物食品中动物蛋白的消化特性及生物利用度研究 通过体外模拟消化和Caco-2细胞吸收实验，发现犬猫对胶原蛋白（Col）和酪蛋白磷酸肽（CPP）的消化吸收效率更高，IVBAI指数犬为Col（25.60%）和CPP（12.30%），猫为Gel（24.70%）和CPP（19.30%）。主要产生13种以上氨基酸，肽分子量集中于2000Da以下。

　　

摘要

随着人们对伴侣动物重视程度的提高，伴侣动物的营养和健康问题也受到了越来越多的关注。在本研究中，通过体外模拟消化和细胞吸收实验，评估了四种动物源性蛋白质（酪蛋白、酪蛋白磷酸肽、胶原蛋白和明胶）在犬类和猫类食品中的消化特性及体外生物利用度指数（IVBAI）。高效液相色谱（HPLC）的结果表明，在这四种蛋白质的胃肠道消化过程中产生了精氨酸、丝氨酸、赖氨酸和甘氨酸。同时，液质谱（LC/MS）分析显示，消化过程中产生的肽的分子量主要集中在2000 Da以下。消化动力学结果显示，与其它蛋白质相比，酪蛋白磷酸肽（CPP）和胶原蛋白（Col）在犬类和猫类体内的消化速度更快。值得注意的是，在Caco-2细胞的肠道吸收实验中，有超过13种氨基酸能够被吸收，但消化产生的肽难以通过细胞壁。最终确认，在犬类中，胶原蛋白（Col）和酪蛋白磷酸肽（CPP）的IVBAI最高，分别为25.60%±1.28%和12.30%±0.61%；而在猫类中，明胶（Gel）和酪蛋白磷酸肽（CPP）的IVBAI最高，分别为24.70%±1.23%和19.30%±0.96%。这些结果表明，胶原蛋白（Col）和酪蛋白磷酸肽（CPP）在犬类体内更容易被消化和吸收，而明胶（Gel）和酪蛋白磷酸肽（CPP）在猫类体内更容易被消化和吸收。这些发现为选择合适的动物蛋白以及提高宠物食品的营养价值提供了重要参考。