樱桃渣富含酚类果胶多糖膜：一种用于易腐水果保鲜的绿色活性包装材料

本推荐语介绍一项创新研究：通过温和非热酸辅助超声介导法从樱桃渣中提取富含酚类物质的果胶多糖（PRPP），并成功制备出高性能可食性膜。该PRPP膜显著提升了机械强度（+28.5%）、断裂伸长率（+322%）和水蒸气阻隔性（+14.7%），兼具优异紫外线屏蔽、抗氧化和抗菌活性，能有效延长草莓货架期并保持果实品质。此研究为果渣高值化利用和开发pH响应型功能膜提供了绿色新策略。

　　

Highlight

樱桃渣富含酚类果胶多糖（PRPP）通过温和非热酸辅助超声介导法提取，其作为一种低甲氧基果胶，酚类含量高达17.3毫克没食子酸当量/克，阿拉伯糖/半乳糖侧链比例达5.16摩尔百分比。成膜过程中，果胶主链与侧链发生分子间/内交联，而酚类物质为氢键提供了额外作用位点，增强了分子缠结与交联密度，从而显著改善膜的机械性能、阻隔性能和功能活性。

Materials（材料）

樱桃渣购自本地市场，经充分清洗后用于提取富含酚类物质的果胶多糖（PRPP）。樱桃渣经冷冻干燥至恒重，并于含干燥剂的干燥器中室温储存。商业果胶（CP）购自安德烈果胶有限公司（中国烟台）。所有单糖标准品、色谱级50%（w/v）氢氧化钠溶液、乙酸钠、三氯乙酸等试剂均按要求采购并使用。

Extraction, chemical composition, molecular weight, and physical and chemical properties of PRPP（PRPP的提取、化学组成、分子量及物化性质）

果胶的得率、结构和性质与提取方法密切相关。现有技术主要依赖物理化学方法（包括单一或组合法），但这些方法所得的果胶在功能上存在局限。本研究采用非热酸辅助超声技术（NUAT）提取果胶，同时实现富含酚类果胶多糖的共提取。柠檬酸介质和超声波在破坏细胞壁方面具有协同作用，既能瓦解细胞结构，又能在较温和条件下保留果胶分子中的活性酚类和结构侧链。

Conclusion（结论）

本研究探索了提取富含酚类果胶多糖（PRPP）的创新方法。NAUT技术在提取过程中保留了果胶中的中性糖侧链和分支结构，同时赋予果胶生物活性，使其适用于生物活性包装膜的开发。这一成果得益于超声空化效应产生的微射流对细胞壁的高效破碎，使果胶得以释放并保持其结构完整性。该方法不仅提升了膜材料的综合性能，也为开发pH响应型功能膜和实现樱桃渣的高值化利用提供了新途径。