食物作为药物：西南大学推进临床营养护理

　　

Jaclyn Albin医学博士（前），UT西南烹饪医学试点项目主任，Milette Siler， M.B.A， RD， LD（右二），注册营养师，该项目的共同创始人，由医学和营养学学生志愿者和Moncrief癌症研究所成员组成的团队加入，为达拉斯康科德教堂的患者参与者提供烹饪课程。通过分享专业知识和合作，参与者可以制作新的食谱，尝试新的食物，并学习烹饪技术，使食物美味方便。

达拉斯- 2025年9月18日-德克萨斯大学西南医学中心的一项新的临床试验项目正在改变营养教育在病人护理中的作用。

UT西南大学烹饪医学模式-被认为是同类模式中的第一个-将实践烹饪教育和培训与团队为基础的临床护理相结合，通过负担得起的营养食物选择来增强患者的能力并增强他们的健康。新南威尔士大学的研究人员在NEJM Catalyst Innovations in Care Delivery上发表了一项研究，对该计划的前两年半进行了评估，发现它带来了可衡量的好处，92%的参与者表示他们对自己的经历非常满意或满意，63%的参与者表示他们使用了该计划的资源。

“食品质量在疾病预防中起着重要作用，尤其是在心血管疾病、糖尿病和许多类型的癌症方面，而且是身心健康的必要组成部分，”烹饪医学主任和研究的主要作者、德克萨斯大学西南分校彼得·奥唐纳公共卫生学院儿科和内科学副教授贾克琳·阿尔宾博士说。“然而，将营养教育和支持纳入患者护理对临床医生来说一直是一个挑战。我们的研究表明，我们在德克萨斯大学西南分校开创的多方面方法是一种有效的方法，可以帮助患者改变健康的生活方式，符合他们的文化和预算偏好，同时支持他们的医疗目标。”

在烹饪医学促进者和志愿者的帮助下，在橡树崖圣经团契的厨房里为参与该计划的共享医疗预约的参与者设立了站点。

烹饪医学项目提供三个主要组成部分来支持医生和患者：

• 通过UTSW患者门户网站分享一般营养需求，量身定制的食物资源和推荐的食谱
• 亲自咨询烹饪医学医师和烹饪注册营养师，制定个性化的策略

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