在美国一所公立大学中，与食物相关的各种因素正在塑造学生们的饮食体验，这对学生的食物安全状况产生了影响

《Journal of Aging & Social Policy》：Domains shaping experiences around food with implications for food insecurity among students at a public university in the United States

学生食物不安全研究揭示个人-社区-系统三维度影响因素，建议优化测量工具和大学服务。

　　

摘要

目的：尽管美国学生食物不安全的比例令人担忧（达到41%），但这些数据可能并未完全反映大学环境中的实际情况。在家庭层面食物安全测量方面取得了显著进展的同时，人们对学生食物不安全问题的认识仍存在空白。本研究探讨了影响学生食物相关体验的各种因素及其对食物不安全状况的影响。参与者和方法：在178名年龄在18岁及以上、表示担心食物短缺、摄入的食物量不足或饮食不均衡的学生中，选取了30名本科生和研究生作为样本进行了半结构化访谈。数据分析采用了三轮归纳编码方法。结果：个人因素、社区因素和系统因素共同影响了学生的食物相关体验。这些因素既独立发挥作用，也相互交织，从而影响食物的可获得性、可及性、可接受性和实际利用情况。结论：相关机构应重新审视对学生食物不安全问题的认知，并进一步改进测量工具和大学服务。