综述：超越过敏反应：全球化世界中芝麻过敏的多维探索

本综述系统探讨芝麻过敏的全球流行趋势、免疫机制（IgE介导）及WHO/IUIS认证的7种过敏原特征，涵盖病理生理学、检测技术（如生物传感器、质谱和核酸方法）前沿进展，为低过敏性产品研发提供关键理论支撑。

　　

Abstract

芝麻（Sesamum indicum）种子具有多种健康益处，包括预防高血压、认知衰退、糖尿病和抗炎特性。然而，芝麻过敏正成为全球重要的健康问题，主要由免疫球蛋白E（IgE）介导的反应驱动，其症状范围从轻微表现到严重过敏反应（Anaphylaxis）。目前，世界卫生组织（WHO）和国际免疫学联合会（IUIS）已正式认可7种芝麻过敏原。本文重点综述这些过敏源的特征与全球流行现状、潜在病理生理学机制，以及检测技术的最新进展，如生物传感器、质谱法、免疫病理学和核酸基础方法。该综述为进一步深入研究提供入口，并支持低过敏性（Hypoallergenic）芝麻产品的开发。