蜂粮作为益生菌新来源：宏基因组学与生化特性揭示其营养与微生物多样性

本研究针对蜂粮作为功能性食品的开发潜力，由台湾研究人员通过多组学分析揭示不同蜜源（油菜、鬼针草、茶树）蜂粮的营养成分、抗氧化活性及微生物群落差异。发现油菜蜂粮具有最高蛋白含量（~140 mg BSAE g?1）、酚类物质和抗氧化活性（~130 μmol TE g?1），宏基因组学显示乳杆菌属（Lactobacillus）为优势菌群（Bn和Bp样本占比超50%），证实蜂粮的益生价值与蜜源特异性。

　　

蜂粮（pollen beebread）是蜜蜂将花粉发酵后储存在蜂巢中的天然产物，既是蜂群的核心食粮，也被视为潜在的人类营养补充剂。本研究深入解析了台湾三种主要蜜源植物——油菜（Brassica napus, Bn）、鬼针草（Bidens pilosa var. radiata, Bp）和茶树（Camellia sinensis, Cs）所产蜂粮的生化特性与微生物组成。

生化分析显示，不同蜜源蜂粮存在显著差异：油菜蜂粮的蛋白质含量高达约140 mg BSAE g^?1，显著高于鬼针草和茶树蜂粮（约105 mg BSAE g^?1）；其酚类物质（约30 mg GAE g^?1）、黄酮类含量（约45 mg QE g^?1）及抗氧化活性（约130 μmol TE g^?1）均居三者之首。

宏基因组学分析进一步揭示了微生物群落的特异性：油菜蜂粮物种丰富度最高，而茶树蜂粮群落均匀性更优。在门水平上，厚壁菌门（Firmicutes）在油菜（57.5%）和鬼针草（57.7%）蜂粮中占主导，而变形菌门（Proteobacteria）在茶树蜂粮中占比最高（58.5%）。属水平上，乳杆菌属（Lactobacillus）为绝对优势菌群，在鬼针草和油菜蜂粮中的平均相对丰度分别达52.8%和51.5%。

这些发现证实蜂粮的营养与微生物特性高度依赖蜜源植物，为其作为益生菌和抗氧化剂的新型天然来源提供了科学依据。