鲑鱼与磷虾磷脂：富含Omega-3的天然纳米载体在生物活性递送系统中的理化特性与健康应用研究

本研究系统比较鲑鱼头与磷虾来源的磷脂纳米载体，揭示其富含EPA/DHA的极性脂质特性（LC-PUFAs），通过动态光散射（DLS）与纳米颗粒追踪分析（NTA）证实其高稳定性（Zeta电位<-30mV）与低分散度（PDI~0.2），为心血管疾病预防与功能性成分递送提供新型天然载体解决方案。

　　

^研究亮点

本研究强调鱼类副产物（鲑鱼头Salmo salar）和磷虾（南极磷虾Euphausia superba）的增值化利用可生产天然富含长链多不饱和脂肪酸（LC-PUFAs）的纳米脂质体，尤其富含具有心血管和神经退行性疾病预防价值的EPA和DHA。两种资源均呈现高极性脂质比例（超过总脂含量的65%），需要通过精密控制的提取工艺（包括酶法处理和丙酮分级纯化）以获得最佳品质的磷脂组分。

^结论

本研究凸显鲑鱼头和磷虾作为海洋副产物，是可持续的极性脂质来源，天然富含EPA、DHA和虾青素（主要类胡萝卜素，具有公认的抗氧化特性），兼具功能性与营养益处。这充分展现了它们在食品、营养保健品和健康应用中开发脂质基递送系统的巨大潜力。

^{作者贡献声明}

Michel LINDER：综述撰写与修订、原始草稿撰写、课题指导、方法论设计、形式化分析、概念化框架构建；Maureen GERLEI：原始草稿撰写、实验研究、形式化分析、数据整理；Louis PRUVOST：原始草稿撰写、可视化呈现、方法论实施、实验研究、形式化分析

^{利益冲突声明}

作者声明不存在任何利益冲突

^致谢

本研究得到洛林大学和生物分子工程实验室（LIBio）的支持。同时感谢法国Seanova公司（Pleuven）为本研究慷慨提供实验材料。