综述：处于风险中的童年：食物不安全条件下儿童营养状况

本综述深入剖析了食物不安全（FI）加剧的饥饿与贫困对儿童发展的多重负面影响，揭示了其导致生长迟缓（Stunting）、营养不良及微量营养素（如维生素A、铁、锌）缺乏的核心机制，并指出低母亲教育水平、家庭收入有限和健康食物获取困难是关键社会决定因素。

　　

Abstract

本综述旨在分析由食物不安全（Food Insecurity, FI）加剧的饥饿和贫困对儿童发展的影响，及其相关后果和针对该年龄段的潜在缓解策略。

Purpose of Review

本次回顾的目的是系统分析饥饿与贫困——在食物不安全的加剧下——对儿童发展的深远影响，梳理与此相关的各类不良结局，并探讨针对这一脆弱群体的潜在缓解策略。

Recent Findings

近期研究发现，食物不安全与儿童时期的不良营养结局存在强烈关联。这些结局包括生长迟缓（Stunting）、营养不良（Undernutrition）以及多种微量营养素缺乏，例如维生素A（Vitamin A）、铁（Iron）和锌（Zinc）的缺乏。尽管在某些背景下，营养不良的流行率有所下降，但生长迟缓仍然是衡量社会不平等的一个重要标志。这些状况反映了饮食多样性极差的特点，其表现为：随着食物不安全程度的加剧，获取健康食物的途径受限，水果和蔬菜的消费量也随之减少。

另一方面，食物不安全与超重（Overweight）之间的关系则显得更为复杂和异质。这反映了不同的脆弱性模式，这些模式共同助推了低收入和中等收入国家日益加重的营养不良（Malnutrition）负担。

Summary

总结而言，由食物不安全恶化的饥饿和贫困对儿童发展产生了多方面的负面影响，导致生长缺陷、认知功能受损以及社会情感挑战。分析指出，母亲教育水平低、家庭收入有限以及难以获得营养食物，是造成这些不良结局的关键决定因素。