提高营养食品货架期并减少收获后损失：孟加拉农村太阳能烟囱干燥器的潜力评估

本综述评估了太阳能烟囱干燥器在孟加拉农村地区的技术与经济可行性。研究采用混合方法，结合定性分析（焦点小组讨论和关键知情人访谈）与定量评估（效益成本比BCR、净现值NPV和内部收益率IRR）。结果表明，该技术能有效缩短干燥时间、提升食品质量和市场价值，减少收获后损失，并在2年内实现盈利（BCR>1，NPV为正）。尽管存在产能利用不足的问题，太阳能干燥器仍显示出促进当地饮食多样化和营养安全的潜力，是值得推广的产后减损技术。

　　

1 引言

全球范围内，收获后食品损失是一个重大挑战。增强型太阳能干燥技术是减少易腐食品损失的一种有前景的方法，从而提高可及性并可能增加饮食多样性。本文评估了孟加拉农村地区用于干燥蔬菜、水果和鱼的一种烟囱干燥器的田间性能。研究采用混合方法研究设计，包括基于焦点小组讨论（FGD）和关键知情人访谈（KII）的定性数据分析，并结合详细的现实世界定量评估，涉及所测试技术的效益成本比（BCR）、净现值（NPV）和内部收益率（IRR）。烟囱干燥器被引入孟加拉西南部的三个地点，由35个小农户家庭使用。研究发现IRR相对较高，根据通过烟囱干燥器去除水分的食品选择，在运行2年内实现盈利。三个干燥器中有两个的BCR>1，且所有三个干燥器均显示正NPV值。然而，所有烟囱均未满负荷使用。这些发现表明，此类干燥器在技术上和经济上均可行，能够加速干燥时间、改善食品质量和市场价值，并在此过程中减少食品损失。存在用干燥营养食品增强当地饮食的潜力。推广太阳能烟囱干燥器技术可能是一项重要的价值链投资，使采用家庭和食品购买者受益。如果此类技术满负荷用于干燥当地市场高需求的高价值易腐食品，经济案例将更加强劲。

2 评估技术背景：UCD太阳能烟囱干燥器

全球已测试多种太阳能烟囱干燥器原型，用于干燥各种营养食品，包括水果、蔬菜、香料、谷物、豆类、油籽、香料、鱼和肉。尽管研究表明该技术在多国可行，且对易腐产品货架期有潜在积极影响，但对于许多小农环境，关于技术可负担性和合意性的关键问题尚未解答。具体而言，关于投资和维护成本相对于所得收入的详细经济分析很少，且关于当地饮食中干燥食品消费和价格的信息仍然稀缺。本文旨在解决这些至关重要的信息缺口。

孟加拉是世界上最潮湿的国家之一，大部分地区年降雨量至少1500毫米，有些地区高达5800毫米。这在季风季节尤其成问题，因为它对干燥构成挑战，最终降低干燥产品质量，特别是对于露天晒干。严重的干燥问题出现在孟加拉潮湿地区，这些地区的农业食品必须在雨季干燥。孟加拉旱季平均日照时长为7.6小时，而季风季节近4.7小时。太阳辐射量和日照时长展示了太阳能用于农业产品干燥的潜力。低成本食品干燥技术，如太阳能烟囱干燥器，有潜力在包括孟加拉在内的中低收入国家农村地区引入，以减少腐败、改善产品质量和整体加工卫生。

烟囱干燥器包括一个塑料“隧道”，其一端连接烟囱以帮助引导空气通过隧道。待干燥产品放置在沿隧道长度的托盘上。隧道捕获太阳光线的热量，确保高温和快速去除隧道中产品的水分。热空气流经隧道也防止了干燥产品的气味，进一步减少了苍蝇和啮齿动物污染的机会。干燥器可由当地可用材料制成，降低了成本，并显著减少干燥时间。托盘可用于干燥各种产品，背塑料需要每几年更换一次。UC Davis烟囱太阳能干燥器是一种低成本干燥技术，可由当地可用资源制造，设计可根据需求定制，且该技术显著减少干燥时间。干燥期间的标准最高空气温度应为：水果和蔬菜60°C–65°C（140°F–150°F），卷心菜和洋葱57°C（135°F），谷物和坚果54°C（130°F）。它耗时更少，且与其他干燥器（如柜式干燥器）相比能干燥更多体积。

3 研究设计与方法

3.1 研究区域与设置

三个烟囱干燥器于2016年2月/3月在Barisal分区的三个乡（每个在各自的upazila）建造和安装：Parerhat、Srirampur和Mahilara。选择研究地点后，与村领导进行了焦点小组讨论。讨论主题包括社区中的农业类型、食品干燥实践方法、干燥面临的问题和挑战，以及对采用替代晒干方法的看法。这些讨论作为指导起草潜在受益者名单。项目现场工作人员访问每个家庭，根据纳入/排除标准及其使用烟囱干燥器的兴趣确定其状态。

每个干燥器的设置方式涉及社区所有权（非家庭个体），由12个家庭共享单元。研究工作人员让受益者参与建造干燥器，以便他们了解建造和干燥过程，并认同单元的价值。研究团队定期进行集体再培训，以增强当地管理能力，并提供商品选择、市场价格分析、技术维护和操作方面的建议。

3.2 研究样本

这项混合方法研究结合了四种实地调查数据。首先，四轮定量面板调查数据（2年内每6个月一次）来自与35个接受烟囱干燥器培训和参与的家庭相关的结构化问卷。基线调查于2016年1月在每个社区太阳能干燥器建造前进行，随后于2016年8月进行第二轮面板调查。第三轮面板调查于2017年1月进行，而第四轮即最后一轮于2017年12月完成。每个家庭的男性和女性受访者均接受访谈。该面板调查（相同的35个家庭参与了所有轮次）提供了关于受益者/采用者的社会经济特征信息，以及他们参与太阳能干燥如何影响其收入、消费和营养。在项目期结束时，通过三个焦点小组讨论（FGD）和三个关键知情人访谈（KII）收集了定性调查数据，来自家庭受益者、社区领导、领先农民和实施者，以对小农社区环境中烟囱干燥器的实施、采用和利用进行过程评估。

焦点小组讨论（FGD）在实施烟囱干燥器的三个乡的受益家庭中进行。FGD用于理解采用和使用烟囱干燥器以增强食品储存和加工实践，并确定其可行性。总共在三个乡（每个乡一个）进行了三次FGD（每次FGD7名受益者），共有21名受益者（14名男性和7名女性）。每个会话持续约1.5至2小时。焦点小组会议在方便的地方举行， mostly在社区中心，参与者可以坐下、感到舒适且易于观察。此外，进行了三次关键知情人访谈（KII）（每个乡一次），与（a）HIL的实施者，（b）建造烟囱干燥器的技术人员，以及（c）参与社区宣传、识别和确定计划受益者的村领导。定性调查（FGD和KII）的目的是对小农社区环境中烟囱干燥器的实施、采用和利用进行过程评估。此外，园艺创新实验室的实施者使用Excel表格收集每周数据以进行成本效益分析。每周数据是在每个乡的领先农民帮助下收集的。

来自DATA和HKI的培训访谈员分别管理定量和定性调查。数据收集前，获得了受益家庭户主对数据收集的口头和书面同意。研究实施前获得了孟加拉医学研究委员会和塔夫茨大学机构审查委员会的研究批准。

3.3 研究方法

定量面板数据在STATA中分析，运行描述性推断统计，如T检验。从家庭收集了关于职业、教育、水产养殖和园艺生产与销售；家庭、女性照顾者和5岁以下最年幼儿童（指标儿童）的饮食；技术采用和利用的信息。家庭财富指数基于家庭资产所有权；住房质量；供水 access和卫生设施。使用粮农组织（FAO）关于测量家庭和个人饮食多样性的指南计算变量，如家庭饮食多样性评分（HDDS）（0-12分）、女性饮食多样性评分（WDDS）（0-7分）和指标儿童饮食多样性评分（IDDS）（0-6分）。标准食物组内的食物项目根据当地食物项目调整，回忆期是调查期前的最后24小时，问卷的该模块询问负责家庭烹饪和分配食物的女性。对于定性数据，数字收集的数据被转录成英语，随后使用Microsoft Word和Excel编码。使用主题分析方法组织数据并分析结果。基于访谈指南和研究目标分析定性数据，并用于创建不同的“主题”。

为评估太阳能干燥器的经济可行性，我们使用了几种互补方法：即未贴现和贴现效益成本比（BCR）、净现值（NPV）、内部收益率（IRR）、简单投资回收期（SPBP）和贴现投资回收期（DPBP）。对于计算这些指标，输入或成本包括建造和维护中使用的所有材料和劳动力，以及相关成本。从2016年到2018年收集了在烟囱干燥器中干燥的食品数量信息。产出是来自烟囱干燥器的干燥产品。使用来自孟加拉南部各地建造烟囱干燥器的实地数据来模拟输入和输出数量。在一些情况下，实地数据也用于估算价格，但历史价格数据，特别是水果和蔬菜商品的价格，也来自各种在线来源。商品价格从孟加拉农业市场部网站获取。使用简单线性回归模型和随机正态分布算法使用历史价格序列数据预测未来价格，并用通货膨胀调整。尽管对于某些输入，价格被认为随时间相对稳定，因此仅随通货膨胀增加。我们使用恒定定价方法估算未来成本和效益，假设效益和成本的现值将保持不变。对于所有指标的计算，使用10%的贴现率和10年的烟囱干燥器寿命。

3.3.1 效益成本比（BCR）

为估算太阳能干燥器的盈利能力，计算了效益成本比（BCR）。BCR比较总预期成本与总预期效益，并给出效益是否超过成本以及超过多少的概念，以货币 terms。BCR指定为：BCR = [∑(B_t / (1+i)^t)] / [∑(C_t / (1+i)^t)]，其中B为每年效益；C为每年成本；i为利率；n为年数。

3.3.2 净现值（NPV）

NPV是投资生命周期内现金流贴现值的差异。NPV比较太阳能烟囱干燥器所有现金流入的现值与所有现金流出的现值，并计算如下：NPV = ∑(CF_t / (1+r)^t)，其中CF_t为第t年的净现金流（效益减成本）；r为贴现率；t为时间（年）。烟囱干燥器该分析的最终产品是每个系统的净现值（NPV）。该值通常用于分析预计投资或项目的盈利能力，是在给定时间范围内净现金流的总和，以今日美元表示。因为人们通常以不同程度重视当前福祉胜过未来福祉，未来货币被估值较低。贴现率r用于反映这一点，因此r值越高，未来收入估值越低。像美国这样的高收入国家贴现率相对较低，在许多情况下几乎为零。然而，资源受限国家通常缺乏稳定的金融基础设施，显示更高的贴现率，因为未来收入如此不确定。

3.3.3 内部收益率（IRR）

内部收益率（IRR）是一种财务分析工具，估算NPV为零时的利率/贴现率。这意味着贴现成本等于贴现效益，即太阳能干燥器的盈利能力为零。这一点也称为盈亏平衡点。IRR可以胜过NPV有效性（Campoccia et al. 2014; Walekhwa et al. 2014）。IRR值以百分比表示投资吸引力；换句话说，IRR值高于贴现率表明投资可行/盈利。IRR可用作NPV的替代方案，以决定两个替代投资选项中的最佳替代方案。在我们的案例中，IRR指定如下：NPV = ∑(CF_t / (1+IRR)^t) = 0，其中CF_t为第t年的净现金流。

3.3.4 投资回收期（PBP）

投资回收期是返回初始投资总额所需的年数，假设净现金流每年恒定。PBP指定为（Walekhwa et al. 2014; Singh and Sooch 2004）：PBP = TII / ANCF，其中TII是初始投资总额；ANCF是年度净现金流（净利润/收入），即年总收入减去年运营成本。短投资回收期、高BCR、NPV和IRR对于确保投资快速回收、盈利和无风险投资是必要的（Halder 2016）。除了这些指标，还计算了劳动力回报，作为NPV与劳动力总量之比的比率。将NPV除以烟囱干燥器寿命期间所需的人日劳动力得出劳动力回报。它是对个体参与（精神或身体）创造或实现商品或服务的回报。此外，还使用以下公式计算产能利用率：产能利用率 =（实际干燥产品数量 / 最大可能干燥产品数量）× 100%。

3.4 敏感性分析

敏感性分析将潜在变化和不确定性纳入经济评估，因为结果可以推广到不同情况，包括输入和输出参数的变化。它评估估计结果对输入和输出参数变化的敏感性。在经济评估中，涉及许多假设和不确定性，可能正面或负面影响估计结果（Hasan and Langrish 2016; Abbas et al. 2017）。因此，我们使用太阳能干燥器的估计经济值（成本和效益）进行敏感性分析。这里，敏感性分析使用成本和效益10%的上升和下降完成。这些成本和效益的10%变化假设因为没有太阳能烟囱干燥器满负荷运行，所以如果它们增加产能利用率，那将如何影响经济绩效指标。然而，在其他情况下可能不同。这里我们假设这些来分析如果效益和成本发生波动会出现什么类型的变化。此外，我们还评估了对于当前亏损的干燥器，分别需要效益增加和成本下降多少比率才能实现积极的经济绩效。

4 结果与讨论

4.1 太阳能干燥器用户的家庭特征

表2显示了烟囱干燥器采用家庭的基线社会经济特征。只有12个受益家庭有女性被纳入分析，其年龄范围20至51岁，平均年龄28.4岁（S.E. = 2.6）。男性平均年龄较高，平均年龄44.5岁（S.E. = 1.9）。户主主要为男性（91.4%）。大多数户主从事农业（40.0%），而所有女性照顾者从事非赚取收入职业，如学生、家庭主妇、无业等（100.0%）。与男性17.1%未完成教育不同，所有女性都完成了一些教育。就财富类别而言，超过40%的采用家庭贫困，约28%的家庭相对较富裕。此外，家庭在宅旁和农场自产表明所有采用家庭生产鱼，而56%的家庭生产园艺产品。

4.2 成本、收入和贴现现金流

收集了每个烟囱干燥器在名义10年寿命内的初始投资、年度成本、收入和贴现效益数据，以分析财务指标，包括BCR、NPV和IRR。建立成本（劳动力和材料）对每个干燥器相同，投资成本是太阳能干燥器总成本的主要部分之一。表3呈现了建立UC Davis原型太阳能烟囱干燥器的详细投资成本。建立太阳能烟囱干燥器的平均投资成本约140 USD，而对于一些单一产品（例如仅鱼）、低容量和较短寿命（例如3年）的原型干燥器，由孟加拉各种组织（例如BRRI）和其他国家开发，投资成本相当高（Rahman et al. 2012; Badgujar et al. 2019; ?ift?io?lu et al. 2020; Van Hung et al. 2020）。因此，很明显，UC Davis太阳能烟囱干燥器是一种低成本干燥系统，且该干燥系统的建造材料（见表3中的材料列表）在当地可用。实际上，目标是降低原型成本以用于发展中国家的农村地区。在总建造成本中，总建造成本的主要份额是准备托盘（24.19%），其次是各种输入（22.47%）、不同设备（22.34%）、劳动力（18.81%）和烟囱材料（11.28%）。

表4显示了每个烟囱干燥器的未贴现总成本，包括投资成本、年度维修和维护成本、运营成本以及新鲜产品成本，以及每个干燥器的效益。投资成本对每个干燥器相同，细节见先前表3。除了建造/投资成本，为了操作干燥器，每年产生维修和维护成本、运营成本以及新鲜产品成本，如表4所示。维修和维护成本包括雇佣和家庭劳动力成本以及维护和修理设备，运营成本包括家庭和雇佣劳动力成本用于新鲜产品获取、产品准备、产品监控、包装和储存，以及干燥器操作输入成本（例如塑料、木材、竹子、刷子等）和产品加工（例如水、肥皂、刀具、气密盖等），以及用于干燥目的的新鲜产品成本（例如鱼、水果、蔬菜等）计算为新鲜产品总量乘以产品市场价格。与使用干燥器相关的主要成本与使用的新鲜产品类型有关。就技术本身而言，初始投资成本是最大支出，其次是运营，然后是修理。在三个不同地点的三个干燥器中，两个干燥器的未贴现总年度效益/回报高于年度总成本，这表明两个干燥器即使在贴现成本和效益之前也是盈利的（表4）。

图2通过比较每个烟囱干燥器在10年寿命期内贴现年度净效益流来说明了这一信息。使用3年后，在Srirampur和Parerhat乡，干燥产品产生的收入超过建立和维护成本，而在Mahilara，收入在10年寿命期内从未超过成本。对于Srirampur和Parerhat乡，利润边际在随后的干燥器寿命期内持续增加，而在Mahilara乡，收入流从未超过成本。

4.3 太阳能烟囱干燥器的经济绩效

三个烟囱干燥器的经济绩效为每个地点单独估算，结果呈现在表5中。这里采用通货膨胀调整的恒定价格方法，通过假设效益和成本的现有货币价值继续存在来计算未来效益和成本。它显示用于干燥目的的新鲜产品因干燥器不同而不同，导致不同干燥器的不同成本和效益。因此，理解烟囱干燥器的经济绩效，所有财务指标基于干燥器位置单独估算。从表5可以看出，BCR > 1对于位于Srirampur和Parerhat乡的两个干燥器，而位于Malihara的干燥器BCR < 1。类似地，每个烟囱干燥器寿命期内聚合贴现效益流是净现值（NPV），如表5所示。从表和上图3，位于Srirampur和Parerhat乡的烟囱干燥器产生了正NPV和劳动力回报（包括家庭和雇佣劳动力），这些表明太阳能干燥器的投资是盈利的。同样，IRR对于位于Srirampur和Parerhat乡的两个烟囱干燥器也相当高，这表明烟囱干燥器的高财务绩效。然而，对于位于Malihara的干燥器，无法计算IRR，因为它不产生常规现金流（图3）；现金流总是负的，且符号随时间不变。根据规则，对于计算IRR，现金流符号应该改变，从负到正或正到负（Eltamaly and Mohamed 2018）。与BCR、NPV和IRR一致，贴现投资回收期结果也显示位于Srirampur和Parerhat乡的干燥器可以在<2年内产生投资成本。

在比较两个产生正利润的干燥器时，位于Srirampur乡的干燥器性能相对高于位于Parerhat乡的干燥器，尽管两个干燥器都产生正利润。通过免除投资成本或以其他方式补贴投资成本，计算了NPV和劳动力回报，显示所有烟囱干燥器略有增加；然而，对于位于Mahilara乡的干燥器，仍不足以产生正NPV和劳动力回报。如果我们看新鲜产品的成本，很明显在三个干燥器中，Mahilara乡操作的干燥器使用成本最低的产品进行干燥（表3）；因此，它产生的效益较少； consequently，其BCR和NPV与其他两个干燥器相反。这也可以解释为Mahilara乡 located干燥器使用其总干燥容量较少；因此，无法产生积极的财务绩效。

4.4 太阳能烟囱干燥器的敏感性分析

为了测试我们估计结果的敏感性，我们通过考虑三个干燥器的四种情景和Mahilara乡 located干燥器的另外两种情景进行了敏感性分析。这些情景是：（1）效益增加10%；（2）效益减少10%；（3）成本增加10%；和（4）成本减少10%。Mahilara乡 located干燥器的另外两种情景是：（5）效益增加60%和（6）成本减少38%。实际上，对于Mahilara乡 located干燥器，我们尝试了不同情景来计算最佳情景（在什么条件下）它可以产生正利润，就BCR、NPV和IRR而言。所有这些情景的结果呈现在表6中。

结果显示，效益增加10%和成本减少10%显著增加了两个干燥器的经济绩效指标值，而位于Mahilara乡的干燥器仍然不盈利。另一方面，效益减少10%和成本增加10%情景导致经济绩效指标值下降，包括BCR、NPV和IRR。如当前情景以及情景i至iv所述，Mahilara乡 located干燥器不盈利，因此，我们寻求找出在什么条件下该干燥器将盈利。我们的结果显示在情景v和vi下，表明如果效益增加60或成本减少38%，那么该干燥器将产生正利润，即BCR将>1，NPV将为正，且IRR将相当高（表6）。

正如我们从原材料成本中看到的，即用于干燥的新鲜产品并非对所有干燥器相同，这表明容量未充分利用。因此，我们使用方法部分描述的公式计算了每个干燥器的产能利用率。图3显示了每个烟囱干燥器从2016年到2018年按月相对于其满容量的使用率。很明显，两个干燥器都未满容量使用，且跨月存在时间变化。特别是9月至12月后期，所有干燥器以非常低的容量运行。它还显示Srirampur乡的使用率最高，而Mahilara乡最低。这与Malihara乡干燥器从未盈利的发现相符， largely因为它以低容量水平运行。类似地，敏感性分析也显示，如果Malihar乡的效益通过增加产能利用率增加高达60%，那么该干燥器也将像其他两个一样盈利。

按操作月份的容量显示在表7中。有趣的是，它显示在干燥器中，Malihara乡干燥器平均操作时间比其他两个更多，但仍然不盈利。这表明通过Malihara乡干燥器在一年中持续时间（月）上操作更多次，但容量非常低，这增加了成本但输出低和效益低，导致损失。然而，就操作时间而言，存在增加操作时间从而增加盈利能力的空间。此外，干燥器用于干燥的使用频率呈现在表8中，显示50至70%的用户偶尔使用干燥器（表8）。干燥器采用者使用干燥器干燥香料作物、蔬菜、水果和鱼，然而， mostly用于鱼，其次是水果和蔬菜（表9）。

此外，我们还计算了三个地点用户干燥的原材料/新鲜产品的多样性和数量，如图5所示。它显示Srirampur乡干燥的食品数量最大，其次是Parerhat乡和Mahilara乡。在Srirampur乡，烟囱干燥器中总共干燥了1095公斤（2016年=173公斤，2017年=398公斤，2018年=524公斤），Parerhat乡干燥了524公斤（2016年=116公斤；2017年=128公斤；2018年=280公斤），而Mahilara乡总共干燥了392公斤（2016年=136公斤；2017年=172公斤；2018年=84公斤）。就多样性而言，从2016年到2018年，Mahilara乡的烟囱干燥器干燥了最多18种不同品种的食品，其次是Srirampur乡，总共干燥了8种不同品种的食品，而Parerhat乡仅干燥了鱼（图4）。

从这些结果，我们可以解释，关注产品数量有助于促进积极的经济绩效（例如BCR、NPV和IRR）。这可能是Mahilara乡烟囱干燥器未能产生正NPV的一个原因。总体而言，存在增加所有干燥器产能利用率的空间，就体积以及操作频率和持续时间而言，从而增加盈利能力。

4.5 太阳能烟囱干燥器采用对饮食多样性和食品质量的影响

表10显示了随时间推移家庭层面（HDDS）、女性（WDDS）和指标儿童（IDDS）的饮食多样性评分。在Mahilara乡，实施烟囱干燥器后，家庭、女性和指标儿童消费的食物多样性增加。在Parerhat乡，尽管家庭随时间消费更少的食物组，但女性和指标儿童消费的食物多样性仍有轻微增加。在Srirampur乡，家庭和指标儿童随时间消费较少样化的食物，而只有女性消费的多样化食物随时间略有增加。Mahilara乡是唯一一个家庭、女性和指标儿童摄入多样化食物增加的地点。然而，在所有三个地点中，在大多数调查轮次中，Parerhat乡的家庭、女性和指标儿童的食物摄入多样性最高。

从通过FGD和KII的定性发现，发现只有Parerhat乡的受益者出售所有在烟囱干燥器中干燥的产品，而Srirampur和Mahilara乡的受益者将干燥食品用于消费或与邻居和亲戚分享。受益者提到储存干燥食品3至4个月。在Parerhat乡，受益者不吃任何在烟囱干燥器中干燥的食品，因为他们没有吃干燥食品的习惯，不像其他地区的人。受益者还提到干燥的鱼不足以供家庭消费。

FGD和KII参与者提到在烟囱干燥器中干燥的食品新鲜、清洁且质量好。受益者报告说，使用烟囱干燥器保护他们的食品产品免受昆虫或害虫、意外雨水、灰尘和其他来源的污染，从而减少了大量收获后损失。图5显示了受益者关于烟囱干燥器与传统干燥相比对干燥鱼、水果和蔬菜质量的感知影响的编码响应。结果显示，80%至100%的受益者提到干燥鱼、水果和蔬菜的质量与传统干燥相比有所改善。受益者提到质量的改进涉及产品的味道、颜色和视觉吸引力/外观。Mahilara乡的受益者更喜欢在烟囱干燥器中干燥种子，因为它们生长得很好。此外，受益者还提到烟囱干燥器也比传统露天晒干节省了所需时间。例如，一位村领导指出“鱼干得快（比传统过程快2天）。在晴朗天气，传统方法需要7天干燥，而在烟囱干燥器中仅需5天”。这些结果也得到了干燥产品实验室分析结果发现的证实（Khatun et al. 2019; Pias et al. 2020; Mithun et al. 2021）。

5 结论与政策启示

鉴于孟加拉政府优先考虑减少食品损失和浪费，在全球重新关注这一具有挑战性问题的背景下，现在许多注意力转向“如何？”的问题。太阳能干燥有潜力为这一议程做出贡献，同时增加消费者在一年中更多时间获得更高质量营养食品的机会。然而，采用率低，原因各异，包括阳光的间歇性、城市地区有限的空间可用性、较高的初始成本和便利性问题（Bal et al. 2010; Eswara and Ramakrishnarao 2013）。本研究评估了与一种干燥技术的吸收和持续使用相关的一些实践和经济问题。

我们的结果显示，UC Davis太阳能烟囱干燥器成本相对较低，因为它依赖当地可用的原材料，并且能够干燥各种产品，包括水果、蔬菜、鱼和香料。受益者报告称，与传统露天晒干相比，太阳能烟囱干燥器节省了大量干燥农产品（如鱼）的时间，且干燥食品质量非常高；这些结果也在孟加拉和其他地方的实验室研究中得到证实（Khatun et al. 2019; Kumi et al. 2020; Pias et al. 2020; Mithun et al. 2021; Parvin et al. 2021）。此外，受益者还报告说，太阳能烟囱干燥器还防止了收获后损失，改善了卫生、 sanitation和食品安全，以及保持了颜色和味道。烟囱