鹌鹑福利化养殖的系统研究：不同饲养环境对蛋用日本鹌鹑健康、蛋壳卫生及生产性能的影响

为解决日本鹌鹑层笼养殖模式存在的动物福利与卫生问题，研究人员开展了"LeWaSys"项目，系统比较了传统笼养(CCS)、替代饲养系统(AHS)和地面平养(FHS)三种模式。研究发现FHS在动物健康方面表现最佳，但蛋壳微生物污染严重；AHS的塑料网格地板导致最差的足部健康结果。该研究为鹌鹑福利化养殖系统开发提供了重要科学依据。

　　

随着全球鹌鹑养殖业的快速发展，日本鹌鹑(Coturnix japonica domestica)已成为仅次于蛋鸡的第二大家禽物种，占全球禽蛋产量的10%。然而，当前鹌鹑养殖普遍采用的无结构笼养系统严重限制了动物表达自然行为的能力，导致一系列健康福利问题。

在这种背景下，由德国慕尼黑大学动物福利、行为学、动物卫生和动物饲养教研室牵头的研究团队开展了名为"LeWaSys"的创新项目，旨在逐步开发一种符合动物福利要求的替代饲养系统。该研究最近发表在《European Poultry Science》期刊上，系统评估了不同饲养环境对鹌鹑健康、蛋壳卫生和生产性能的综合影响。

研究人员采用了多学科交叉的研究方法，主要关键技术包括：动物健康评分系统（基于Bergmann等人2020年建立的标准化评分体系）、微生物学分析（采用ISO21528-2标准进行需氧菌总数和肠杆菌科计数）、矩阵辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF)技术进行细菌鉴定，以及统计学分析（使用R语言和SPSS软件进行混合逻辑回归模型和方差分析）。实验在巴伐利亚州立农场家禽研究与教育中心进行，共进行了四个产蛋周期，本文详细报告了最后两个周期的结果。

动物健康评估结果

通过定期检查发现，不同饲养系统对鹌鹑健康指标影响显著。在足部健康方面，AHS中的塑料网格地板(PGF)表现最差，导致最高比例的趾垫和足垫过度角化以及足垫皮炎(FPD)。统计分析显示，体重较重的鹌鹑更容易出现趾垫过度角化，平均差异达8克。在爪长方面，CCS中的鹌鹑爪长最长，FHS中最短，AHS居中。羽毛状况评估显示，CCS中头部羽毛损伤发生最早且频率最高，而FHS中的鹌鹑整体羽毛状况最佳。

蛋壳卫生分析结果

微生物负荷分析表明，FHS中的蛋壳微生物污染最严重，平均细菌计数达6.6 log CFU/蛋壳，显著高于CCS(4.8 log CFU)和AHS(4.6-4.7 log CFU)。肠杆菌科分析主要鉴定为大肠杆菌(Escherichia coli)。在次级蛋比例方面，FHS最高(9.7%)，主要原因是垫料中产蛋的高污染率(17%)。

生产性能比较结果

产蛋性能在不同系统间差异显著，AHS中无鸽巢的巢箱表现最佳(平均167.1枚/鹌鹑)，而FHS中的饲料消耗最高(38.8±0.8克/天/鹌鹑)。CCS的次级蛋比例最低(1.4%)，体现了传统笼养系统在经济效益方面的优势。

研究结论部分强调，环境富集对鹌鹑健康有积极影响，FHS在动物福利方面表现最佳，但在蛋壳卫生和经济效率方面则相反。AHS中尚未找到既能满足足部健康又能保证蛋壳卫生的地面材料，表明需要进一步研究。

讨论部分深入分析了造成这些差异的原因：塑料网格地板上粪便固化形成的"板结"及其相关的潮湿表面是FPD发生增加的关键因素；较高的笼顶高度和柔性网格覆盖物减少了头部羽毛损伤；垫料材料为沙浴行为提供可能，改善了羽毛状况。同时，研究指出体重对健康指标的影响机制值得进一步探讨。

该研究的重要意义在于为欧盟"结束笼养时代"公民倡议提供了科学依据，为制定鹌鹑福利化养殖指南和法规奠定了基础。然而，动物福利与经济效益之间的平衡仍是主要挑战，特别是在地面饲养系统中高水平的蛋壳细菌污染和污染问题仍需解决。未来研究需要进一步优化地面特性、巢区和抓挠区设计，并探索潜在的遗传影响因素，以推动鹌?养殖业向更可持续、更福利化的方向发展。