波兰情绪食品中重金属及类金属分析：方法开发与健康风险评估

本综述系统研究了波兰市售情绪食品（Mood Foods）中砷（As）、镉（Cd）、汞（Hg）、铅（Pb）的污染状况，开发了高重复性、高回收率的ICP-MS样品前处理方法，并通过计算EDI、PTWI%、THQ、HI及CR等指标，揭示部分情绪食品长期食用存在非致癌与致癌风险，为食品安全监管提供重要科学依据。

　　

试剂与标准品

采用Milli-Q Direct 8纯化系统制备超纯水（＞18.2 MΩ·cm）。微波消解使用以下试剂：HNO₃（Suprapure? 65%，默克）和H₂O₂（35 wt%，超纯级，霍尼韦尔）。校准溶液采用汞标准品（ICP-MS用标准品，1000 mg L^-1，硝酸基质，Sigma-Aldrich）、铅标准品（ICP-MS用标准品，1000 mg L^-1，硝酸基质，Sigma-Aldrich）进行配制。

砷（Arsenic）

对30种不同样品进行砷含量分析，除一份烤荞麦米样品未检出外，其余均检出。结果如表5所示。最低含量出现在烤荞麦米、即食燕麦片和榛子中；最高含量则见于三文鱼和金枪鱼样品，其中冷熏山毛榉三文鱼鱼片的砷含量为716.293 μg kg^-1，是鱼类中最低的。

结论（Conclusions）

本研究分析了30种情绪食品（包括榛子、即食燕麦片、烤荞麦米、三文鱼、金枪鱼、菠菜、70%黑巧克力、绿茶和大米）中砷、镉、汞和铅的含量，并从两种消费模式评估健康风险：（1）每周摄入一份建议食用量（低消费），（2）每日摄入一份建议食用量（高消费），针对成人（按体重计）和儿童分别进行计算。