处理完成 蓝乳菇与杰克逊鹅膏菌酚类化合物的营养保健功能研究：来自墨西哥普埃布拉东北高地的千年食用菌

为探索天然降脂药物来源，来自墨西哥的研究人员对普埃布拉东北高地传统食用的蓝乳菇(Lactarius indigo)和杰克逊鹅膏菌(Amanita jacksonii)进行了营养保健功能研究。发现其主要酚类成分原儿茶酸(PCA)和对羟基苯甲酸(HBA)分别有效抑制HMG-CoA还原酶和胰腺脂肪酶，具有降胆固醇和降甘油三酯活性，为开发功能性食品提供了科学依据。

　　

本研究报道了在墨西哥普埃布拉东北高地食用的蓝乳菇(Lactarius indigo)和杰克逊鹅膏菌(Amanita jacksonii)的营养保健特性。通过HPLC-DAD/MS分析发现，蓝乳菇的水乙醇提取物含有七种酚类化合物，其中原儿茶酸(PCA；52.9 mg/100 g DW)为主要代谢物；而杰克逊鹅膏菌的提取物含有九种酚类化合物，对羟基苯甲酸(HBA)为主要成分(47.3 mg/100 g DW)。蓝乳菇提取物和PCA能有效抑制人类HMG-CoA还原酶(IC₅₀分别为85.6和71.9 μg/mL)和鸟氨酸脱羧酶(IC₅₀分别为35.7和48.5 μg/mL)，作用机制分别为混合型和竞争型抑制。这些天然产物的降胆固醇和抗增殖效应通过高热量饮食ICR小鼠模型和DLD-1细胞活力检测得到验证。杰克逊鹅膏菌提取物和HBA对人胰腺脂肪酶表现出强效抑制作用(IC₅₀分别为58.7和88.1 μg/mL)，抑制机制分别为混合型和非竞争型抑制。这些物质的抗高甘油三酯活性在高脂饮食ICR小鼠的餐后和消化间期状态下均得到证实。本研究验证了所研究蘑菇的功能特性与其酚类含量相关。