青贮与干草饲喂对奶牛采食量、生产性能及瘤胃功能的影响：基于同源牧草的比较研究

本研究针对青贮饲料存在的发酵品质不稳定、采食量受限等问题，比较了同一草地同期收割的牧草经青贮或人工干燥制成干草后对奶牛生产性能的影响。结果表明，干草组奶牛干物质采食量显著提高2.4 kg/d，乳产量增加2.9 kg ECM/d，且乳脂肪含量和氮利用效率显著改善。该研究为优化粗饲料利用、减少精料依赖提供了重要实践依据。

　　

在可持续畜牧业发展中，如何高效利用人类不可食用的粗饲料资源一直是奶牛营养学研究的重要课题。粗饲料作为反刍动物日粮的基础，不仅关系到动物的健康和生产性能，更直接影响着养殖系统的经济性和环境可持续性。青贮和干草是两种最主要的粗饲料保存方式，但长期以来，关于哪种方式能更好地保持饲料营养价值、提高奶牛采食量和生产性能的问题一直存在争议。特别是在有机养殖和草饲奶制品需求日益增长的背景下，明确不同保存方式对饲料品质的影响具有重要的实践意义。

青贮饲料在保存过程中存在诸多不确定性：发酵过程可能产生丁酸、乙酸等挥发性脂肪酸，影响饲料的适口性；蛋白质在储存期间可能过度降解；此外，青贮饲料较低的水溶性碳水化合物（WSC）含量也可能限制其营养价值。相比之下，干草虽然避免了发酵风险，但在干燥过程中可能存在养分损失。因此，在同一来源的牧草基础上，科学比较这两种保存方式对奶牛生产性能的影响，对优化牧场饲料管理策略至关重要。

为此，研究人员在《Journal of Dairy Science》发表了一项精心设计的研究，他们从同一块草地、同一天收割的牧草分别制作成青贮饲料（干物质含量38%）和人工干燥干草，并以此为主要粗饲料，配合定量精料，进行为期35天的奶牛饲喂试验，系统比较了两组奶牛在采食行为、养分消化、产奶性能、能量氮平衡以及粪便微生物组成等方面的差异。

该研究主要采用了以下几种关键技术方法：首先，试验设计采用分组对照，将18头荷斯坦奶牛按产奶量、体重、胎次和泌乳天数等因素均衡分为青贮组和干草组；其次，通过化学分析法测定饲料营养成分，包括干物质（DM）、粗蛋白（CP）、中性洗涤纤维（aNDFom）、水溶性碳水化合物（WSC）等；表观全消化道消化率（ATTD）采用酸不溶灰分（AIA）标记法测定；粪便菌群分析通过16S rRNA基因测序，使用DADA2进行扩增子序列变异（ASV）分析；生产性能指标包括干物质采食量（DMI）、乳产量及乳成分（脂肪、蛋白、乳糖等），并通过能量校正乳（ECM）评估真实产奶效能；数据统计采用SAS MIXED模型，以重复测量分析处理效应。

研究结果丰富而具有启发性：

在“饲料化学成分与青贮保存品质”方面，干草组的水溶性碳水化合物（WSC）含量显著高于青贮组（177 g/kg DM vs. 23 g/kg DM），而青贮饲料中检测到一定浓度的丁酸（4.23 g/kg DM）和乙酸，发酵品质评分为1.7（1为最佳）。

在“干物质、养分和能量摄入”方面，干草组奶牛的干物质采食量（DMI）比青贮组高2.4 kg/d，随之而来的是更高的可消化养分摄入量和日能量摄入（117 MJ NEL/d vs. 104 MJ NEL/d）。

在“表观全消化道消化率、可消化养分摄入及粪便干物质含量”方面，两组间多数养分消化率无显著差异，但干草组奶牛在可消化中性洗涤纤维（aNDFom）和非纤维碳水化合物（NFC）摄入方面显著更高。

在“生产性能、体况、能量平衡和效率参数”方面，干草组奶牛的能量校正乳（ECM）产量比青贮组高2.9 kg/d，乳脂肪含量和产量也显著提高，氮效率有升高趋势（28.5% vs. 25.8%）。两组奶牛的能量平衡均为负值，体况评分（BCS）和体重变化无显著差异。

在“粪便pH、VFA谱和细菌群落组成”方面，粪便pH和总挥发性脂肪酸（VFA）浓度无组间差异，但青贮组奶牛粪便中异丁酸、异戊酸比例较高。β多样性分析显示两组菌群结构存在显著分离，青贮组中乳酸菌属（Lactobacillus）等菌群丰度较高。

本研究通过严谨的试验设计和多指标分析证实，相较于青贮，干草作为粗饲料来源能显著提高奶牛的干物质采食量和产奶性能，同时改善乳脂肪合成和氮利用效率。这一方面得益于干草中较高的水溶性碳水化合物含量提高了适口性和瘤胃发酵效能，另一方面也避免了青贮发酵过程中可能产生的负面代谢产物（如丁酸）对采食量的抑制。尽管青贮饲料在某些地区因天气和储存条件限制而更为便利，但本研究提示，在条件允许的情况下，优先选择干草饲养有助于最大化粗饲料的价值，减少对精料的依赖，提升牧场经济效益和环境可持续性。

该研究不仅为奶牛日粮优化提供了重要证据，也为推动粗饲料高效利用、降低养殖成本指明了方向。未来研究可进一步探索不同青贮添加剂、干燥工艺对饲料品质的调控作用，以及在更高产奶牛群中的适用性。