利用野生可食用羊角芹开发功能性食品预防高尿酸血症的潜力与机制

本综述系统探讨野生羊角芹（Aegopodium podagraria L.）作为功能性食品在预防高尿酸血症（Hyperuricaemia, HUA）中的应用潜力。通过整合民族植物学证据、植物化学成分（如羟基肉桂酸）分析及动物实验数据，论证其通过抑制黄嘌呤氧化酶（XOD）、调节尿酸转运体（URAT1/GLUT9）和改善"肠-肾轴"等多途径发挥降尿酸作用，为开发可持续来源的HUA防治食品提供理论依据。

　　

章节亮点

羊角芹（Aegopodium podagraria L.）作为药用和食用植物

伞形科多年生草本羊角芹在传统医学中以其抗痛风特性闻名（拉丁学名及英文名Goutweed均体现此特性），其地上部分富含羟基肉桂酸类化合物，具有悠久的安全食用历史和显著的降尿酸活性。

城市地区羊角芹原料的可获得性与采集潜力

将野生食用植物纳入食品工业原料符合联合国2030年可持续发展议程。该植物作为入侵性杂草广泛分布于城市化区域（包括公园、路边），其规模化采集既可控制生态扩散，又能创造经济价值，实现"从杂草到财富"的转化。

羊角芹的化学成分

研究证实该植物含酚酸（羟基肉桂酸）、黄酮类（槲皮素、山奈酚）、香豆素、聚乙炔、β-谷甾醇及多种微量元素。值得注意的是，其羟基肉桂酸衍生物（特别是绿原酸）和黄酮类成分被证明可通过抑制XOD（类似别嘌醇机制）和调节肾脏尿酸转运蛋白（如URAT1、GLUT9）发挥降尿酸作用。

含羟基肉桂酸功能性食品的有利代谢特性

植物多酚类物质通过多重机制改善尿酸代谢：①直接抑制XOD减少尿酸生成；②通过调节肠道紧密连接蛋白（ZO-1、occludin）改善肠屏障功能；③增加短链脂肪酸（SCFAs）产量并调控肠道菌群，降低血清脂多糖（LPS）水平；④通过"肠-肾轴"协调机制促进尿酸排泄。动物实验证实含羊角芹提取物的零食棒能显著降低高尿酸血症模型动物的血清尿酸水平。

结论

我们坚信通过现代科技重新诠释传统药用植物的价值，将广泛存在的羊角芹开发成标准化功能性食品，可为防治高尿酸血症提供兼具可持续性和科学依据的创新方案。