DNA条形码与宏条形码技术揭示洛杉矶市场鱿鱼和鱼糜制品的标签准确性及物种替代问题

本研究采用DNA条形码（DNA barcoding）和宏条形码（DNA metabarcoding）技术，对洛杉矶市场的冷冻鱿鱼和模拟蟹肉产品进行分子检测，发现单一物种的鱿鱼产品标签准确率高（0%误标），而混合物种的鱼糜（surimi）产品中存在大量未声明物种（95%含未标注成分），包括濒危鲨鱼和非法捕捞鱿鱼物种，凸显了加强混合海产品DNA监管的必要性。

　　

亮点

采样

五十（50）份鱿鱼产品于2024年7月7日至8月12日期间从加利福尼亚州洛杉矶的十三（13）家不同零售商处购买。其中七份样本来自 Hispanic 超市，十份来自美国超市，三十三份来自亚洲超市。记录了样本信息包括加工状态（预煮、生、裹粉）、形式（冷冻、罐装等）、“原产国”名称、鱿鱼物种学名（若标注）及其他元数据（见补充材料 S1）。品牌名称、产品

鱿鱼DNA条形码

五十份鱿鱼产品涉及三十一个品牌，来自二十八家进口商/母公司，其中78%（22/28）总部位于加利福尼亚州。五十份产品中，四十四份（88%）为冷冻产品，六份（12%）为罐装产品。标注的“原产国”包括：中国（48%）、西班牙（12%）、韩国（8%）、泰国（6%）、美国（6%）、秘鲁（4%），以及法国、印度、意大利、新西兰、台湾和越南（各占2%）。两个包装（4%）未标注“原产国”。包装上的产品名称多样，包括

鱿鱼产品标签准确性

我们的研究发现，将基于DNA的物种鉴定结果与美国FDA可接受市场名称（Acceptable Market Name）进行对比时，未发现鱿鱼产品存在误标情况。这一0%的误标率在抽样的亚洲、美国及Hispanic零售商中保持一致。这与先前对洛杉矶零售商所售海产品进行的DNA检测结果形成鲜明对比——Willette等人（2021年）从13家不同零售商购买的各种鱼类中发现了11.4%的误标率。他们的研究发现大多数误标是

结论

据我们所知，这是首项在美国市场运用DNA条形码技术分析鱿鱼产品，并运用DNA宏条形码技术分析鱼糜产品的研究。我们发现，根据现行FDA指南，冷冻鱿鱼产品无一例误标，这些产品品牌和零售商来源广泛，“原产国”涉及12个国家，并鉴定出10个独特物种。相比之下，仅72%的鱼糜样本检测到至少一种成分表列出的物种，但95%的