动物福利标签支付意愿的多维度研究：基于产品类型、消费者特征与时间演变的综合分析

本综述通过离散选择实验（DCE）系统解析消费者对肉类产品动物福利标签的支付意愿（WTP），揭示多级标签体系（如德国畜牧业标签四级分类）较二元标签（如动物福利倡议AWI标签）更能促进市场分化并提升WTP，且WTP受肉类种类（牛肉/鸡肉＞猪肉）、收入水平及性别因素显著影响，为动物福利政策与标签设计提供实证依据。

　　

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Theoretical background

本研究主要基于两大学术脉络：一是关于农场动物福利偏好的文献，二是涉及冗余或重叠信息食品标签间权衡的文献。Boaitey与Minegishi（2020）的系统综述指出，消费者社会人口特征、伦理态度、产品特性及公共角色等因素共同塑造了动物福利偏好。

Study design

本研究基于三个独立样本的在线调查展开。调查概述详见Christoph-Schulz等（2024）的研究。除收集社会人口学信息外，每轮调查均包含饮食行为陈述、对农业动物福利问题的态度等问题。在离散选择实验（DCE）前，参与者需回答是否认知并信任多种食品标签（包括本实验所涉标签）。

Descriptive statistics

图2总结了受访者在DCE前对标签认知的二选一（是/否）回答结果。德国有机标签的认知度最高，85%以上受访者知晓该标签。而动物福利倡议（AWI）标签或多级畜牧业标签的认知比例显著较低。有机标签的认知度在研究期间保持稳定，但动物福利相关标签的认知呈现动态变化。

Discussion

我们的WTP模型结果表明，采用多级动物福利标签（每级对应独立标准体系）可促进市场分化并提升支付意愿。畜牧业标签第四级的溢价最高，尽管该级别在动物饲养条件上与有机标签等效。这一发现与Schwickert（2023）关于有机标签与畜牧业标签顶级层级WTP相近的结论形成对比，可能源于标签信息传递策略或消费者认知差异。

Conclusion

本研究通过15个月内三轮调查追踪了动物福利标签产品的支付意愿演变。我们分析了覆盖不同动物福利维度的标签与产品价格间的权衡关系。结果表明，有机标签的消费者认知度显著高于专注于动物福利的标签，但后者的WTP潜力在分级体系下更具优势。