市场规格罗非鱼中Contracaecum spp.幼虫流行率对上市前检验样本量决策及公共卫生的影响研究

本研究针对生食或未充分烹煮的罗非鱼可能携带Contracaecum spp.幼虫引发的食源性寄生虫病风险，开展了为期两年的以色列养殖罗非鱼寄生虫监测。通过分子鉴定发现C. multipapillatum E为主要流行虫种（99.5%），感染率仅2.2%且80.7%阳性批次仅检出单条幼虫。研究通过二项分布模型证实现行30尾样本量检测概率仅40%，为风险导向的抽样策略优化提供了科学依据，对完善水产食品安全监管体系具有重要实践意义。

　　

在全球化浪潮和健康饮食趋势推动下，养殖鱼类已成为人类膳食结构中不可或缺的重要组成部分。其中罗非鱼因其高营养价值和环境友好特性，在许多国家被广泛养殖和消费。然而，生食或未充分烹煮的鱼类产品可能成为食源性寄生虫病的传播媒介，特别是隶属于Anisakidae科的寄生线虫，其中Contracaecum属虽然较少报道为人畜共患病原，但其幼虫在淡水鱼类中的存在仍构成潜在的公共卫生风险。

以色列作为罗非鱼养殖的重要地区，历史上已有Contracaecum幼虫感染的记录。这些寄生虫不仅可能引起临床感染，反复接触甚至死虫片段还可能引发过敏反应。更复杂的是，鱼类上市前的兽医检验面临实际操作困难——全鱼销售形式使得逐条检验难以实施，而现行法规要求的最小样本量（3尾）是否足以有效监测低流行率寄生虫成为亟待解答的问题。为此，以色列兽医服务部门开展了为期两年的系统监测研究，成果发表于《Food and Waterborne Parasitology》。

研究人员主要采用以下关键技术方法：1）对来自17个养殖场的3605批市场规格罗非鱼进行强化抽样（每批30尾）；2）通过解剖显微镜检查心包腔和体腔中的幼虫，并进行形态学测量；3）使用Chelex?快速DNA提取法和ITS rDNA扩增测序，结合PCR-RFLP（聚合酶链反应-限制性片段长度多态性分析）进行虫种鉴定；4）应用二项分布概率模型评估不同样本量下的检测效能。

研究结果方面：

2.1. 鱼类检验数据显示：在16,631尾受检罗非鱼中，总体感染率为2.2%（371尾阳性），共收集380条幼虫。80.7%的阳性批次中仅发现单条幼虫，平均感染强度和平均丰度均处于较低水平。

2.2. 分子鉴定结果表明：99.5%的幼虫为C. multipapillatum E，仅0.5%为C. quadripapillatum，证实前者是优势虫种。

2.3. 监测方案评估显示：基于2.2%的实测流行率，30尾样本量仅能提供40%的检出概率；即使将样本量提升至60尾，也仅能将25%的受感染批次导向需进行去内脏和切片处理的流程。

讨论与结论部分指出，本研究首次在以色列全国范围内系统评估了养殖罗非鱼中Contracaecum幼虫的感染状况。虽然C. multipapillatum E在多个养殖场被检出，但总体流行率较低且感染强度微弱。研究通过概率模型量化了现行抽样方案的局限性，为制定风险导向的监测策略提供了科学依据。值得注意的是，鉴于该虫种的人畜共患潜力尚未明确，研究人员建议从全面强化抽样转向基于历史流行率的重点监测，从而优化资源配置并维持食品安全标准。这一研究成果不仅为以色列的水产监管体系提供了直接参考，也为全球其他罗非鱼养殖地区的公共卫生决策提供了重要借鉴。