非洲干鱼制品营养贡献与消费格局研究：推动热带地区粮食安全与营养政策新视角

来自多国的研究人员针对热带地区干鱼营养数据缺失问题，通过分析非洲沿海地区干鱼样本营养成分及全国家庭消费调查，发现干鱼可为妇女儿童提供超过15%的每日必需营养素推荐摄入量（包括钙、碘、铁、硒、锌、维生素B12和D），且重金属含量低，在6国覆盖约1.44亿人口，其消费普及率比鲜鱼高54%。该研究揭示了非正规干鱼流通网络对全球粮食安全的关键作用，为营养干预政策提供重要依据。

　　

干燥鱼类为热带地区提供了广泛获取关键营养素的途径。水生食物对支撑热带地区的粮食安全与营养至关重要，其中"干燥"鱼类特别具有价格可承受性、可获得性和营养丰富性。研究表明，少量食用干鱼即可为幼儿和女性提供超过15%的多种必需营养素推荐摄入量，包括钙(Calcium)、碘(Iodine)、铁(Iron)、硒(Selenium)、锌(Zinc)、维生素B₁₂(Vitamin B₁₂)和维生素D(Vitamin D)，且重金属浓度较低。通过对东非、西非及印度洋地区的晒干和熏制鱼类进行分析，并结合全国家庭调查数据，发现干鱼在六个国家（科特迪瓦、加纳、尼日利亚、马拉维、坦桑尼亚和乌干达）覆盖约1.44亿人口，每周消费率达三分之一。干鱼消费比鲜鱼更为普遍，触达人口多54%，特别是在贫困家庭以及靠近海洋海岸线或城市中心的地区。营养丰富的干鱼广泛普及表明，这些食品及其分销网络在粮食安全和营养方面发挥着关键作用，即使是在远离渔业或城市中心的家庭也是如此。干鱼能够填补热带地区的营养缺口，但需要制定政策来减轻过度捕捞、环境变化和国际市场竞争的负面影响，同时为鱼类加工者提供收获后支持。