大麻类食品质量安全评估新视角：聚焦种子、面粉与油脂中的活性成分与风险因子

本综述系统评估欧洲市场大麻籽衍生食品（油脂/面粉/种子）中47种植物大麻素与52种多酚的赋存特征。研究发现部分产品中精神活性成分Δ?-THC（含顺反异构体）存在超标风险，其摄入量可超过急性参考剂量（ARfD）；同时揭示欧盟2023年新规实施后THC管控成效，并首次报道特征性脂溶性黄酮类物质（如cannflavin A/B）的污染迁移机制，为功能性食品开发与安全性评估提供关键数据支撑。

　　

研究亮点

大麻籽油样品 - 植物大麻素谱系与监管意义

本研究分析了43个大麻油样品，其中30种目标植物大麻素在至少一个样品中的定量浓度超过定量限（LOQ）（详见附表3）。总植物大麻素含量范围在0至1,266 mg/kg之间（见图1），平均值（x?）为111 mg/kg，中位数（M）为50 mg/kg，与既往研究结果一致（Citti等，2019, 2018; N. Lindekamp等，2024）。酸性植物大麻素比中性形式更丰富，其中Δ?-四氢大麻酚酸（Δ?-THCA）和大麻二酚酸（CBDA）是主要成分。在所有样品中均检测到Δ?-THCA（浓度范围：0.002–824.5 mg/kg），而CBDA的检出率为86%（浓度范围：0–288.5 mg/kg）。在精神活性化合物中，反式-Δ?-THC（trans-Δ?-THC）和顺式-Δ?-THC（cis-Δ?-THC）的检出率分别为98%和84%，浓度分别高达98.3 mg/kg和29.3 mg/kg。值得注意的是，外消旋-Δ?-THC（exo-THC）和Δ?-THC的检出率分别为19%和40%，但浓度显著较低（分别< 0.9 mg/kg 和 < 3.2 mg/kg）。根据欧盟法规，计算了总Δ?-THC含量（定义为 trans-Δ?-THC + cis-Δ?-THC + 0.877 × Δ?-THCA）。结果显示，43个油样中有14个（33%）超过了欧盟最大限值7.5 mg/kg（范围：7.7–112.6 mg/kg）。值得注意的是，在这14个超标样品中，有10个是在2023年之前采集的，而只有4个是2023年之后采集的。这表明自2023年欧盟设定Δ?-THC最大限量后，市场上的产品出现了向更低Δ?-THC水平转变的趋势。为了评估消费者面临的风险，我们基于单份食用量（10克油）和平均体重70公斤的成人，计算了Δ?-THC的急性暴露量。在14个超标样品中，有7个样品的估计摄入量超过了EFSA设定的急性参考剂量（ARfD，1 μg/kg体重）。值得注意的是，其中两个样品的摄入量甚至超过了ARfD的十倍以上。尤其令人担忧的是，在这14个超标样品中，有5个样品在其包装上声称“THC-free”（无THC）或“THC < 0.2%”。这些发现突显了当前市场监管仍存在漏洞，并强调需要加强执法和更严格的质量控制措施，以保护消费者，特别是经常食用此类产品的人群。

结论

本研究强调了欧洲市场上大麻衍生食品在植物大麻素谱和生物活性酚类化合物含量方面存在的巨大组成差异。精神活性植物大麻素，尤其是反式-Δ?-THC和顺式-Δ?-THC，在大麻籽油中频繁检出，且有相当一部分样品超过了欧盟委员会法规(EU) 2023/915设定的最大限量。在某些情况下，单次食用一份此类产品导致的Δ?-THC摄入量超过了欧洲食品安全局（EFSA）为Δ?-THC设定的急性参考剂量（ARfD），这对消费者安全构成潜在风险，特别是对于那些声称“无THC”的产品。研究还观察到，在2023年欧盟设定该精神活性化合物最大限量的法规出台后采集的样品中，Δ?-THC含量呈现出下降趋势，这表明法规干预正在产生积极效果。除了（潜在的）有害化合物，本研究还首次在大麻食品中全面表征了多酚类物质的谱系，包括大麻特有的亲脂性异戊烯化黄酮类化合物——大麻黄素A（cannflavin A）和B（cannflavin B）。这些化合物主要存在于花的树脂中，它们出现在种子衍生产品中被认为是由于在收获过程中与花材料发生了交叉污染。研究发现，大麻籽粉是这些潜在有益健康化合物最丰富的来源。本研究采用先进的UHPLC-HRMS/MS分析方法，为未来旨在优化加工技术以最大限度减少污染物（如THC）同时保留或增强所需生物活性成分（如多酚）的研究奠定了坚实的基础。最终，这些发现为监管机构和生产商提供了宝贵的见解，有助于确保大麻衍生食品的安全性和功能性，从而支持这个快速增长的行业实现可持续和负责任的发展。