新型麦芽糊精-维生素E琥珀酸酯偶联物：替代OSA淀粉，在负载白藜芦醇纳米乳液中展现卓越乳化与抗氧化性能

本综述开发了新型麦芽糊精-维生素E琥珀酸酯（DE19-VES）偶联物作为多功能乳化剂，用于白藜芦醇（Res）封装。相比传统OSA改性淀粉（OSA-S），DE19-VES稳定的纳米乳液（NEs）具有更小粒径、更高包封率和更强物理稳定性，其突出的抗氧化特性显著提升自由基清除能力、氧化稳定性和对Res的保护效果。体外消化实验证实DE19-VES@NEs能显著提高Res生物利用度，细胞毒性试验（GES-1细胞）证明其安全性。该研究为功能性食品和医药领域提供了兼具乳化与抗氧化功能的先进碳水化合物基乳化剂。

　　

研究亮点

• 新型DE19-VES偶联物成功合成并作为多功能乳化剂应用。

• DE19-VES纳米乳液具有更小液滴和更高包封效率。

• DE19-VES赋予纳米乳液卓越的抗氧化性能。

• DE19-VES显著提高白藜芦醇的生物可及性。

• 所有制剂对人胃黏膜上皮细胞（GES-1）无细胞毒性。

结论

我们成功合成了新型麦芽糊精-维生素E琥珀酸酯（DE19-VES）偶联物，并证明了其作为多功能乳化剂的潜力。制备了两种VES质量分数分别为5%和10%（相对于麦芽糊精）的变体，并通过¹H NMR和FT-IR光谱进行了确认。与OSA淀粉相比，DE19-VES偶联物表现出增强的理化性质和更强的抗氧化活性。白藜芦醇的包封效率显著提高，在DE19-VES10%纳米乳液中高达92.37%，而OSA淀粉纳米乳液仅为78.26%。重要的是，DE19-VES纳米乳液在储存过程中对白藜芦醇的降解提供了显著更好的保护。DE19-VES纳米乳液还表现出优异的物理稳定性，并且在模拟胃肠道条件下，白藜芦醇的生物可及性显著提高（提高了2.5倍）。细胞毒性评估证实所有制剂均无毒。这些发现表明，DE19-VES偶联物是OSA淀粉的一种有前景的替代品，可用于食品、药品和化妆品行业中敏感生物活性物的包封和递送。